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[边走边吃] 九龍灣 $78「泰」地道 海鮮金邊粉

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发表于 2017-11-9 11:25 |显示全部楼层

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泰式炒海鮮金邊粉 $78:指定用泰國入口金邊粉,爽韌分明;芽菜用上短而肥的泰國貨色,另配泰國菜脯、白豆乾等炒起,蓋上煎香的蛋網,配酸子汁、泰國辣椒、青檸及花生吃。


九龍灣德福廣場像美食大熔爐,很多東南亞具代表性的風味收歸其中-惟獨欠缺泰國菜。隨着新店「泰廚房子」開張,這個空缺便被完好填補。

「新派裝潢,傳統菜式」是泰廚房子的最佳註腳。以泰國民間故事為藍本的摩登油畫,用色鮮艷,坐在落地玻璃旁的藍綠色梳化,天晴時舒適又寫意,不論對年輕情侶還是一家大小來說,都是個細嘗傳統泰菜的理想地方。

泰籍總廚夠細心

這裏的菜式囊括泰國東南西北中部的名物,如青木瓜絲沙律、咖喱軟殼蟹、冬蔭功湯、鹽燒烏頭、芒果糯米飯等,60多款全都是香港人熟悉不過的菜式。在半開放式廚房內工作的,清一色是泰籍廚子,而領軍的總廚Smith更曾於曼谷酒店及本地高級泰菜餐廳掌廚。他自小在母親主理的泰菜館幫忙,他耐心地解釋家鄉的風味︰「泰國中部的菜式,首重酸味,然後是甜、辣,鹹味排最後。」不過,他認為很適合香港人的口味。

食物賣相及味道兼備,尤其是海鮮,首推咖喱炒肉蟹,用上1.5斤、蟹肚鼓脹的鮮活越南肉蟹,斬件炸至7成熟,再立刻掉進用泰國黃咖喱粉、雞蛋、紅花雕、椰奶、花奶等推成的乾咖喱汁快兜至僅熟,最後砌回蟹形上碟;招牌明爐魚,用明爐奉上,讓酸辣湯飄香,也讓新鮮烏魚肉愈煮愈入味。常見的金邊粉也是細處有講究,像金邊粉用爽韌分明的泰國貨,連芽菜都指定要粗短的泰國品種,「中國芽菜長而幼,做不出家鄉神韻。」Smith用廣東話慢慢解釋。

餐牌貼心地標明可選大、中及小辣,「我希望香港的Khap及Ka(店名,泰文分別意譯為『男孩』及『女孩』)也吃到我親自用心烹調的泰國菜。」

泰廚房子Khap & Ka

地址:九龍灣德福廣場1期平台P8及P8A號

電話:2565 0555

營業時間:7am-11pm

平均消費︰$200

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炸蝦餅 $78/4件:越南白蝦用刀剁鬆,混入胡椒粉、芝麻油等打起,蘸上麵包糠後用150度慢慢炸至金黃,配酸甜開胃的酸梅醬。


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冬蔭功湯 $85(小)、$110(大)


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KK明爐魚 $168




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泰廚房子Khap & Ka



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发表于 2017-11-15 16:58 |显示全部楼层
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呵呵,不错... 012.gif
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noelam  谢谢來看贴  详情 回复 发表于 2017-11-15 19:56

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发表于 2017-11-15 19:56 |显示全部楼层
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梦幻咖啡屋 发表于 2017-11-15 16:58
呵呵,不错...

谢谢來看贴

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