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【厨艺秀场】最解馋最美容——老坛泡椒凤爪

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发表于 2015-7-12 11:41 |显示全部楼层

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泡椒凤爪是最好吃的零食

富含胶原蛋质而深得帅哥美女喜欢

夏天最解馋最美容的非泡椒凤爪莫属

动手吧,自己亲手制作,既卫生又健康

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老坛泡椒凤爪



本帖最后由 常瑞 于 2015-7-12 11:45 编辑

本帖被以下话题圈推荐:

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发表于 2015-7-12 13:22 |显示全部楼层
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鸡爪去甲制净,入开水锅焯水一分钟,捞出洗净
重烧一锅水,放入花椒、老姜、大葱、料酒和少许盐
水开后放鸡爪,中火煮10分钟,捞出放入冰纯净水
         热胀冷缩后的鸡爪,嚼起来有弹性有劲道,口感十足         





本帖最后由 常瑞 于 2015-7-12 14:17 编辑

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发表于 2015-7-12 13:23 |显示全部楼层
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汤色白白的,好香,倒了有点可惜哈

   鸡爪炖花生也是上佳的美容饮品





本帖最后由 常瑞 于 2015-7-12 14:14 编辑

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发表于 2015-7-12 13:23 |显示全部楼层
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自家泡菜坛里的泡野山椒和泡菜水




本帖最后由 常瑞 于 2015-7-12 14:20 编辑

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发表于 2015-7-12 13:25 |显示全部楼层
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煮鸡爪的同时,准备好泡制凤爪的密封容器和汤料

我是第一次做,在网上参考了很多大同小异的做法,决定拣其精要

泡菜水+泡椒+白糖+八角+花椒+老姜+料酒的制法

因为泡菜水经由时间已酿出了巴蜀味,不需要再加白醋

一是没有,二是我在家乡吃过的凤爪里没有吃出过醋味来


如此,过冰水后的鸡爪放入密封盒里在冰箱里泡制了一晚

上午甫一开盖,泡椒独有的风味清香扑鼻,这就是泡椒凤爪的味道

微辣咸鲜爽脆里带着一点点泡菜的酸甜可口,好巴适!好手艺!好开心!




本帖最后由 常瑞 于 2015-7-12 15:11 编辑

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发表于 2015-7-12 13:28 |显示全部楼层
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本帖最后由 常瑞 于 2015-7-12 13:53 编辑

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发表于 2015-7-12 13:47 |显示全部楼层
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本帖最后由 常瑞 于 2015-7-12 14:53 编辑

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发表于 2015-7-12 14:56 |显示全部楼层
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泡菜坛.jpg


四川泡菜制法

不要小看这个泡菜坛,比好多人来深圳的时间还长呢
不但坛子是从四川老家抱来的,起泡菜的坛水也是从家里装来的
而且是打波音的被老外当做古董欣赏的,这是一个有故事、有历史的泡菜坛
满满都是父亲的五粮液、泸州老窖,还有老人舍不得吃的鹿茸片泡制的
这一坛泡菜承载的是父母对儿女的爱,是浓浓的亲情、温情和乡情




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发表于 2015-7-12 15:08 |显示全部楼层
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有喜欢吃的吗,独家私房菜,吃一只送一只

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发表于 2015-7-12 18:50 |显示全部楼层
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好吃的风味小零食自己动手,做法简单,吃着可口

最重要的是卫生,放心。。。

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发表于 2015-7-12 21:14 |显示全部楼层
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这么好吃的风爪,竟然没有掌声? 喔,被泡了

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发表于 2015-7-13 00:11 |显示全部楼层
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这时间要是有啤酒+鸡爪……

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发表于 2015-7-13 11:30 |显示全部楼层
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z3326 发表于 2015-7-12 21:14
这么好吃的风爪,竟然没有掌声? 喔,被泡了

哎呀,这也太幽默了,哈哈哈

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深网义工

发表于 2015-7-13 11:31 |显示全部楼层
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这么容易么?之前觉得好麻烦的呢!又跟着版主大人学一招!多谢鸟!

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发表于 2015-7-13 11:31 |显示全部楼层
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nice15 发表于 2015-7-13 00:11
这时间要是有啤酒+鸡爪……

再来一场足球赛,惬意之极不摆了

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发表于 2015-7-13 11:32 |显示全部楼层
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我会做,但家里就我一个人爱吃,每次做都是我一个人啃呀啃的,不香,人多抢才香.

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发表于 2015-7-13 11:41 |显示全部楼层
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看到我口水都出来了

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发表于 2015-7-13 11:56 |显示全部楼层
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koko小叶子 发表于 2015-7-13 11:32
我会做,但家里就我一个人爱吃,每次做都是我一个人啃呀啃的,不香,人多抢才香. ...

你做出来,让坛子里的抢

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发表于 2015-7-13 12:08 |显示全部楼层
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闲云中的野鹤 发表于 2015-7-13 11:31
这么容易么?之前觉得好麻烦的呢!又跟着版主大人学一招!多谢鸟! ...

非常简单,有条件的话,最好是自己做泡菜水,买的还是没自己做的吃着舒坦

煮好后,放在泡椒水里冰一晚,第二天吃口感好极了,第三天吃更是入味,第四天。。。没了,早吃光了

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发表于 2015-7-13 12:10 |显示全部楼层
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波波静 发表于 2015-7-13 11:41
看到我口水都出来了

炎夏最适合是啃冰镇凤爪,不腻,解馋,开胃,下饭零食两相宜

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