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楼主: 常瑞

【人间烟火】厨艺养成记—— 垄上味道,腊肉炒豆豉

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发表于 2015-9-14 11:32 |显示全部楼层
请允许我流些口水

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发表于 2015-9-14 12:53 |显示全部楼层
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紫茉莉花开 发表于 2015-9-14 11:32
请允许我流些口水

哈哈哈,在菜板上我就开始偷嘴了

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发表于 2015-9-14 15:46 |显示全部楼层
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常瑞 发表于 2015-9-13 09:12
再过三月,又可以开始做香肠腊肉了

今年一定要多做点风干肉,炒菜炒饭都香 ...

俺只会做腊肉,腊猪利,腊肠不会做。。。

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发表于 2015-9-15 09:13 |显示全部楼层
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常瑞 发表于 2015-9-14 09:12
网上,超市都能买到腊肉,要适合自己的最好

这些是找别人分来的一些 ...

网上,超市都有, 不敢买啊 ,你懂的

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发表于 2015-9-15 09:16 |显示全部楼层
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梦幻咖啡屋 发表于 2015-9-14 15:46
俺只会做腊肉,腊猪利,腊肠不会做。。。

这个难度比较大,有配制好的香肠调料卖,但不如自己调制的放心

做点腊肉吃就可以了,炒菜花,炒京包菜都好吃

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发表于 2015-9-15 09:22 |显示全部楼层
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winderfui 发表于 2015-9-15 09:13
网上,超市都有, 不敢买啊 ,你懂的

年底可以自己做一点,用郫县豆瓣和甜面酱做风干肉,味道一点不比烟熏的差,且卫生健康

来我这订购吧,帮你做几斤~

冬至过,又到了该做腊肉过年的时候了

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发表于 2015-9-15 09:24 |显示全部楼层
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腊肉制作

这个帖里也有介绍腊味的制作,操作很简单的

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发表于 2015-9-15 10:26 |显示全部楼层
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常瑞 发表于 2015-9-15 09:16
这个难度比较大,有配制好的香肠调料卖,但不如自己调制的放心

做点腊肉吃就可以了,炒菜花,炒京包菜都 ...

自己做作的料酒俺有,就是肠子难弄。。。腊肉最简单,而猪利则要用开心烫过刮干净,也很费时。。。

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发表于 2015-9-15 13:18 |显示全部楼层
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梦幻咖啡屋 发表于 2015-9-15 10:26
自己做作的料酒俺有,就是肠子难弄。。。腊肉最简单,而猪利则要用开心烫过刮干净,也很费时。。。 ...


因为加工费时,所以吃得放心

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发表于 2015-9-15 13:37 |显示全部楼层
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常瑞 发表于 2015-9-15 13:18
因为加工费时,所以吃得放心

腊肠就在老家做,然后快递过来,猪肉肯定比这里买来的好吃。。。

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发表于 2015-9-15 13:41 |显示全部楼层
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梦幻咖啡屋 发表于 2015-9-15 13:37
腊肠就在老家做,然后快递过来,猪肉肯定比这里买来的好吃。。。

好吃那是肯定的,我们老家至家都还有不怕麻烦煮熟食、喂粮食养猪的

这样的猪是饲料猪无法比的,更别说好吃不好吃

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发表于 2015-9-16 09:44 |显示全部楼层
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常瑞 发表于 2015-9-15 13:41
好吃那是肯定的,我们老家至家都还有不怕麻烦煮熟食、喂粮食养猪的

这样的猪是饲料猪无法比的,更别说好 ...

俺有一个同事,每年过年回去同学会就是猪全宴,真正的家猪。。。。

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发表于 2015-9-16 10:38 |显示全部楼层
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不知道价格咋样?

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发表于 2015-9-16 22:08 |显示全部楼层
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发表于 2015-9-17 09:09 |显示全部楼层
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常瑞 发表于 2015-9-15 09:22
年底可以自己做一点,用郫县豆瓣和甜面酱做风干肉,味道一点不比烟熏的差,且卫生健康

来我这订购吧,帮 ...

嗯哼,可以一试的

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发表于 2015-10-15 14:31 |显示全部楼层
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可惜可惜,腊肉一定太干口

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