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【人间烟火】葡萄美酒干一杯———心情天天好,生活节节香

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发表于 2018-10-21 13:27 |显示全部楼层

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本帖最后由 常瑞 于 2018-10-21 14:39 编辑




常怀一颗感恩之心,
你会发现,生活的烟火,处处有美一朵。

狗尾巴花,猪尾巴花,牛尾巴花,
她们不喧不闹,不卑不倨,却从未辜负韶光。

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下酒小菜——耙葫豆猪尾巴

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发表于 2018-10-21 14:37 |显示全部楼层
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中国人讲究吃,是世界第一。
此非一人之言也,天下人之言也。
这其中有艺术,又有科学,要天才,还要有经验。
尽毕生之力恐怕未必能穷其奥妙。吃上用功,清水变鸡汤。
酸的,甜的,咸的,辣的,五味调和。天下之口有同嗜,肚量大亦真本事。

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红酒烧牛尾

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发表于 2018-10-21 15:00 |显示全部楼层
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猪尾巴根
江湖上称“皮打皮”
亦称“甩不累”和“尾巴根”
同可爱的猪耳朵一样,猪尾巴是
长在猪身上最尖端部位的好吃的活肉
有皮有肉有骨,又糯又韧又香,喜欢者众
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折耳根拌猪尾巴

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发表于 2018-10-21 15:59 |显示全部楼层
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全世界最幸福的生活

就是和你一起柴米油盐的日子


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卤花生节节香




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发表于 2018-10-21 16:46 |显示全部楼层
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本帖最后由 常瑞 于 2018-10-21 18:02 编辑




晒美食得了两瓶智利赤霞珠红酒

拿来做菜红烧尾巴根和卤尾巴根还不错

卤尾巴又叫节节香,好比卤猪耳叫层层脆

不但名字好听,菜品好看,味道也好好吃

分享几道皮打皮,尾巴根菜,可煮可卤可烧

年菜.jpg

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发表于 2018-10-21 18:02 |显示全部楼层
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红酒烧牛尾

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发表于 2018-10-21 20:37 |显示全部楼层
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红萝卜,土豆,洋葱,西红柿,红酒

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发表于 2018-10-21 21:14 |显示全部楼层
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牛尾反复浸泡漂洗干净
入冷水锅,放适量料酒,大葱段,老姜,花椒


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大火烧开三、五分钟关火

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发表于 2018-10-21 21:24 |显示全部楼层
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倒去有浮沫的水,放水反复冲洗

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捞出沥干水,并洗净锅


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红萝卜、土豆切滚刀,洋葱切大块

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土豆用少许盐腌制片刻
入锅前再用水淘洗
烹煮不会碎烂

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共用约半瓶红酒

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适量橄榄油

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煸香洋葱,大葱和姜片
两个洋葱,先炒一个
另一个起锅前十分钟再放

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洋葱炒至出香变色

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倒入牛尾,放适量酱油翻炒

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倒入红酒

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放一小块冰糖

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八角,香叶,草果,花椒,山楂
用温水浸泡片刻去除香料苦味
草果用刀背拍破,再全部装入茶包
亦可淘洗后,与牛尾一起煸炒出香


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皇后锅具有锁水功能
不用另加水淹至食材
加盖,开后转小火即炉芯烧四十分钟

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边烹制,边收拾厨房
水栽的洋葱芯发芽了
既做盆景,又能收获有机葱苗

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牛尾烧四十分钟,加入配菜
加盖,继续小火烹煮,约十分钟

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放入另一个洋葱,

加盖再小火煮十分钟,起锅装盘

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边烧菜,边煮沥米饭


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发表于 2018-10-21 22:19 |显示全部楼层
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红酒在烹制中
其味道已被牛尾吸收,留下香醇和红艳


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