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[美食文化] 完美的黄金吐司包

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发表于 2011-8-15 10:59 |显示全部楼层

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配方(两个方包):高筋粉600克、全脂奶粉40克
                               盐10毫升、酵母粉10毫升、小麦胚芽30毫升、糖100毫升、鸡蛋两个     奶油30克

一.jpg



除奶油以外,所有原料都倒入一个大碗中
二.jpg




加冷水,混合成面团。比做包子馒头的面团要软一些。加些干面粉,就开始揉面了。做过面包的姐妹们应该知道:这可是体力活,一定要揉出面筋来,做到面团轻轻的拉开,可以像泡泡糖一样,拉成一张薄膜,这样才算揉好。我看了一下时间,用了20分钟。然后将奶油软化,加入面团中继续糅合,揉到奶油完全融入面团。这个过程,我用了15分钟。

夏天,一个美女在厨房征战了35分钟,结果就是面团揉好了,人变成了残花败柳。
三.jpg




这个是揉的油光水滑的面团
四.jpg




加盖,发酵
五.jpg




一个小时后,发至2-2.5倍大
六.jpg




排气,切成六等分,擀成长条,加些葡萄干。卷起来。
七.jpg




收口向下,三个一组放入模具
八.jpg




盖上湿毛巾,二次发酵 九.jpg




一个小时后,发至九分满,就可以了 十.jpg



入烤箱,180度、上下火、35分钟

冷却,脱模,漂亮的黄金吐司包,横空出世!
十一.jpg



切开看看
十二.jpg





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发表于 2011-8-17 09:11 |显示全部楼层
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呵呵```得下,就系可以个面焦佐D

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发表于 2011-8-18 00:30 |显示全部楼层
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呵呵```得下,就系可以个面焦佐D

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发表于 2011-9-9 16:29 |显示全部楼层
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