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【厨艺秀场】清凉小菜——虎皮青椒拌皮蛋

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发表于 2015-6-5 14:30 |显示全部楼层

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青椒皮蛋.jpg

夏天餐桌上必不可少的清凉、开胃小菜








本帖最后由 常瑞 于 2015-6-5 14:48 编辑
书到今生读已迟,挑灯补完未读书。。。

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发表于 2015-6-5 14:36 |显示全部楼层
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DSC03169.JPG

皮蛋一切八,摆盘





本帖最后由 常瑞 于 2015-6-5 14:38 编辑
书到今生读已迟,挑灯补完未读书。。。

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发表于 2015-6-5 20:44 |显示全部楼层
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这该不是盐蛋吧
温良恭俭让

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深网义工

发表于 2015-6-8 10:45 |显示全部楼层
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那个青椒是要先炒熟放凉了再搁上去的么?没有做过这个菜,也没有吃过。
物随心转,境由心造.....

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发表于 2015-6-8 12:52 |显示全部楼层
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黄瓜炒西红柿酸酸甜甜的,

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发表于 2015-6-8 12:55 |显示全部楼层
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这么大个盘才放这么少的菜在酒楼里吃还不如自己做

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z3326 发表于 2015-6-5 20:44
这该不是盐蛋吧

松花皮蛋
盐蛋是咸蛋吧
邓爷爷的家乡也有松花皮盐蛋,还沒尝过
书到今生读已迟,挑灯补完未读书。。。

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闲云中的野鹤 发表于 2015-6-8 10:45
那个青椒是要先炒熟放凉了再搁上去的么?没有做过这个菜,也没有吃过。 ...

其实这个帖子沒发完,上传不了图片。

还未交待虎皮青椒做法,先煎起虎皮切段切粒或整条摆盘
书到今生读已迟,挑灯补完未读书。。。

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CCAM1979 发表于 2015-6-8 12:55
这么大个盘才放这么少的菜在酒楼里吃还不如自己做

二个皮蛋,二根青椒而已
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深网义工

发表于 2015-6-8 17:23 |显示全部楼层
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常瑞 发表于 2015-6-8 14:48
其实这个帖子沒发完,上传不了图片。

还未交待虎皮青椒做法,先煎起虎皮切段切粒或整条摆盘 ...

最近觉得论坛很不好用,传图片好麻烦的,
物随心转,境由心造.....

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发表于 2015-6-11 15:01 |显示全部楼层
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看饿了赔  

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发表于 2015-6-11 15:04 |显示全部楼层
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这皮蛋现在深圳很少能看到

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发表于 2015-6-12 09:17 |显示全部楼层
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常瑞的小太阳
我要从南走到北我还要从白走到黑我要人们都看到我但不知道我是谁........................

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发表于 2015-6-18 21:40 |显示全部楼层
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喜欢这菜。那切皮蛋的刀工秀气!我每次切皮蛋时,那蛋黄部分老粘在刀上,我要多琢磨,学会这刀工!

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发表于 2015-6-18 22:17 |显示全部楼层
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四季好事事好 发表于 2015-6-18 21:40
喜欢这菜。那切皮蛋的刀工秀气!我每次切皮蛋时,那蛋黄部分老粘在刀上,我要多琢磨,学会这刀工! ...

我拿在手上切的

先对半切,再一切四;一共是两个皮蛋。刀切下去后,刀往后轻轻拖出来的,这样不沾刀

还有种方法,就是切之前在刀的两边抹上香油(其它食用油亦可),这样是绝对不沾刀的

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发表于 2015-6-18 22:19 |显示全部楼层
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深圳柠檬 发表于 2015-6-11 15:04
这皮蛋现在深圳很少能看到

这是重庆寄来的,很香

深圳超市里的都是深色的那种,不是太喜欢吃
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发表于 2015-6-18 22:26 |显示全部楼层
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常瑞 发表于 2015-6-18 22:17
我拿在手上切的

先对半切,再一切四;一共是两个皮蛋。刀切下去后,刀往后轻轻拖出来的,这样不沾刀 ...

过几天就是端午节,按您的方法一试!谢谢您的指点!

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发表于 2015-6-18 22:33 |显示全部楼层
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四季好事事好 发表于 2015-6-18 22:26
过几天就是端午节,按您的方法一试!谢谢您的指点!

老师您客气了,欢迎常来分享、交流。。。
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发表于 2015-6-18 23:29 |显示全部楼层
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常瑞 发表于 2015-6-18 22:33
老师您客气了,欢迎常来分享、交流。。。

常分享!常交流!

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发表于 2015-6-22 12:04 |显示全部楼层
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这个皮蛋是用鸡蛋做的。。河南同事有送过我。

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