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食出别样风味——蚕豆

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发表于 2015-9-12 12:58 |显示全部楼层

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蚕豆瓣开后,胖墩墩的,很可爱,蚕豆还有胡豆、佛豆、川豆、罗汉豆等别名。

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食蚕豆的方法很多:
1.蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。
2.制成蚕豆芽,其味更鲜美。
3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。
4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等,又可以制成各种小食品。
5.蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。
6.蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

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发表于 2015-9-12 12:59 |显示全部楼层
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发表于 2015-9-12 22:55 |显示全部楼层
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兰花豆吧?

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观影团红人 深坛之星 深坛文豪

发表于 2015-9-13 09:13 |显示全部楼层
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季节性美食

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观影团红人 深坛之星 深坛文豪

发表于 2015-9-13 09:15 |显示全部楼层
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蚕豆含致敏物质,患蚕豆病的人不能吃

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发表于 2015-9-13 18:15 |显示全部楼层
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过水后,用蒜蓉爆炒味道真的好。。。

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发表于 2015-9-13 18:16 |显示全部楼层
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常瑞 发表于 2015-9-13 09:15
蚕豆含致敏物质,患蚕豆病的人不能吃

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深网义工

发表于 2015-9-14 13:38 |显示全部楼层
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这个吃季节性

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发表于 2015-9-14 15:34 |显示全部楼层
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好象蚕豆的叶子也很好吃的。。。

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发表于 2015-9-17 10:10 |显示全部楼层
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发表于 2015-9-17 10:11 |显示全部楼层
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那有这么炒的,不会做饭的人

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发表于 2015-10-15 14:28 |显示全部楼层
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szwfzx 发表于 2015-9-17 10:11
那有这么炒的,不会做饭的人

说得太对了

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