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[厨房秘密] 剁椒鱼头

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发表于 2016-11-10 10:10 |显示全部楼层

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简介:
  剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。
食材:
主料:鲢鱼头:
辅料:油 少许. 盐 少许. 剁椒 50克. 葱 少许. 姜 少许. 蒜 少许. 料酒 少许。
步骤:
1.姜切末、 蒜子切末、 葱切葱花。            2.准备剁辣椒, 放入切好的姜、蒜拌匀。
                  
3.准备两面鱼肉各划一刀 ,鱼头各砍一刀。     4.准备鱼头 ,淋入少量料酒, 放适量盐,拌匀。
                 
5.准备盘 ,将鱼头摆入盘中,均匀铺一层剁椒,再淋入适量的油。放入蒸锅 ,盖上锅盖 ,蒸 12分钟, 取出撒上葱花。

6.锅入少许油, 烧热,淋在鱼上即可品尝!

小贴士:
1;剁椒如果是超市买回的,会很咸,请酌量放。
2;蒸时,也可加入点蒸鱼豉油,味道更棒。
3;动吧啦美食互动分享平台。
寻寻觅觅,只为在灯火阑珊处遇见对的他/她;
穷其一生,我们都在为温饱奔波;
食物无分贵贱,情人无分高低。  
于茫茫人海中找到属于自己的一个他/她,只为寻求一个依靠;  
于饕餮盛宴中一尝美味,不论是一串街边不知名的牛杂串烧,还是一顿昂贵的法国大餐,我们只求心安。  
愿我们都能执子之手,相伴尝遍人间美味。。。

剁椒鱼头

 剁椒鱼头

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发表于 2016-11-11 17:15 |显示全部楼层
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看起来不错!得想想今晚做那道菜!

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发表于 2016-11-18 18:50 |显示全部楼层
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剁椒鱼头吃还确实是比较好吃,但要是说它“香”就太勉强了,至于说剁椒鱼头是清香四溢的我是不敢苟同。



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发表于 2016-11-24 16:31 |显示全部楼层
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可以一试

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