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[美食文化] 芋头扣肉的最佳搭档

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发表于 2017-4-11 17:23 |显示全部楼层

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梅菜、咸菜、芋头,这些都是扣肉几位最常见的搭档,在这之中,我认为最好吃的就是芋头扣肉,在蒸煮的过程中,芋头充分吸收了扣肉的肉汁,一口咬下去,口感粉糯,味道香浓,与肥而不腻,入口即化的扣肉相映生辉。而要做出一道让人满意的芋头扣肉,扣肉的选择是关键,今天就跟大家特别推荐陆川扣肉,和教教大家怎么做,至于为什么要选陆川扣肉,我们学完便揭晓!
扣1.jpg
材料
陆川扣肉900g  香芋1个  酱油  腐乳  蜜糖  盐  八角
方法
1.    把香芋去皮切片
2.    把扣肉洗净,锅烧开水放几个八角,把扣肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟,捞起晾干水分
3.    用牙签在猪皮上扎一些小洞,先把整块肉擦一遍酱油,酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖,锅中放适量的油,8分热,把五花肉皮朝下放进去炸,用勺子把热油不停的淋在猪肉上,至猪皮炸至起泡,然后捞起来沥干油,放凉,切片
扣2.jpg
4.    将香芋放进油锅炸一炸
5.    用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁,给肉和芋头抹上汁
6.    把五花肉和香芋一片一片相互隔开(五花肉片朝下)排在大碗里,锅中烧开水,入锅大火蒸35分钟
7.      用盘子盖住碗口,再反手一扣,一道引人垂涎的芋头陆川扣肉完成了
扣3.jpg
TIPS扣肉要怎么选?肥瘦要相间,并做到肥而不腻,瘦而不柴,而作为广西的名特产,陆川扣肉当之无愧是最佳选择,因为所有要点它都中了!如果想购买正宗的陆川扣肉,可以关注微信公众号:找回原味,用最公道的价格享受到最佳的美味。



本帖最后由 一览小生活 于 2017-4-11 17:25 编辑

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2016年度优秀网友 摄影达人 深网义工 深坛文豪

发表于 2017-5-1 15:51 |显示全部楼层
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发表于 2017-5-8 16:17 |显示全部楼层
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不错,喜欢

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发表于 2017-6-26 16:47 |显示全部楼层
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猪肉的皮炸的不好,没有炸起泡

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发表于 2017-7-1 19:22 |显示全部楼层
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俺也会做芋头扣肉,广东的才是最正宗

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