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[边走边吃] $78 鰂魚涌墨西哥煙肉薄餅 美食地圖

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深坛老友 深坛文豪

发表于 2017-6-26 11:44 |显示全部楼层

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鰂魚涌予人新舊共融的感覺,既有簇新的商業大廈,亦有唐樓民居,以及《變形金剛4》拍攝場地兼潮人打卡地標─海山樓。筆者今日帶大家鑽進毫不起眼的小巷,先嘗Fusion西餐和四川食店,更有港人最愛的台食,再嘗澳洲式烤雞,環球美食共聚一區。


$88 日式照燒乳鴿(Bistro Lobby)

這個小區有對夫婦,由2005年開始默默耕耘,走過12年,為街坊帶來創意美食。這間由Kelvin與June經營的小店,名叫「Bistro Lobby」,由June負責營運,Kelvin單人匹馬在廚房設計美食。Kelvin在1989年入行當廚師,曾於酒店與私人會所工作,期間跟各地廚師交流煮食心得,所以他的菜式中,有不同的Mix & match。先講新推出的「日式照燒乳鴿」,用低溫慢煮至8成熟,再浸大約40分鐘,然後配上自家秘製的日式醬汁烹調,做到皮脆肉嫩的效果;乳鴿每一部分都嫩滑,入口夠滋味。提提大家,由於這道菜工序繁複,想食就記得打電話預訂喇!

其他必食選擇包括「特色墨西哥煙肉鮮菌莧菜薄餅」,墨西哥口味並不是完全偏辣,煙肉加鮮菌莧菜,有清新口感,再加香草,傳來濃郁的香味。脆薄的薄餅烤出焦糖化,增添香口,淋上一層自家調味的醬汁,甜酸並重,讓你胃口大開。

Bistro Lobby

地址:鰂魚涌海堤街18號D2號舖

電話:3428 2250

營業時間:星期一至五,11:30am-3pm、7pm-9pm,星期六及日,11:30am-3pm


$65 重慶水煮魚(紅館)

食辣有時真會像「發覺我正紅着眼」(《眼紅館》歌詞),食到面紅耳赤流眼淚,不過要找「辣腳」絕對不容易。鰂魚涌有間小店,知道每顆嗜辣之人的寂寞的心,因此會做一人分量的辣味美食,讓辣友獨樂樂。老闆之一的Joyce,曾從事廣告行業,經常在外用餐,有次嘗到現時拍檔的口水雞,一試難忘,最後更決定一起「搞生意」,建立個人品牌。他們由小巷起家,辣香慢慢傳千里。

先介紹「四川椒麻雞」,味道完全不辣,口裏傳來陣陣麻香,當你「醉倒」在嫩滑的雞件時,嘴唇傳來陣陣麻痹,但你依然不會感到難受;食得滋味,亦難以忘記雞件的豐富層次。重頭戲是一人前的「重慶水煮魚」,魚肉嫩滑,入口即溶,但不要大力一嗅,因為那種辣會刺激得讓你喘不過氣來。先香後辣,後勁味強,超水準的辣味之選。另外,每日Joyce也會自家煲糖水,讓客人解辣,採訪當日試了紫薯糖水,冰涼感覺,從辣味中解脫出來,很想大叫「爽呀!」

紅館

地址:鰂魚涌海堤街18-22號D7地舖

電話:3580 2920

營業時間:星期一至五,11:30am-9pm;星期六及日,11:30am-3pm


$89寧夏沙茶醬牛配味菜虎夾包(點‧子‧巷)

不少香港人當台灣是第二個家,所以台食店向來在香港大受歡迎。同在「紅館」的小巷內,有間摩登台菜小店,幕後老闆Steve和Moon都是室內設計師,以前幫飲食集團設計餐廳,於是萌起開店念頭,並找來主廚Macy合作一起做老闆。

Macy是中泰混血兒,自小跟泰籍母親學做菜;數年前在澳洲Working holiday,在四川餐廳打工,交到一位要好的台北朋友,跟對方學了不少台灣北部菜,回港後將由細到大及在澳洲學到的廚房知識,東撞西碰與台灣菜結合,所以這裏有不少改頭換面台灣地道菜。

變臉版的代表有「寧夏沙茶醬牛配味菜虎夾包」,靈感來自Macy在台北寧夏夜市吃到、香辣好吃的沙茶魷魚羹,但有感香港人不喜歡肉羹口味,於是又借用北京叉子燒餅的食法,將牛肉造成肉末夾在刈包裏,入口鹹香惹味。

點‧子‧巷

地址:鰂魚涌海堤街6-16號龍景大廈地下8號舖

電話:3840 5501/5115 4094

營業時間:星期一至五及星期日,8am-10pm,星期六休息


$72 Rosemary Chicken(Flames Charcoal Chicken )

鰂魚涌有不少後巷,神秘的後巷彷彿都藏有美食故事。在海灣街的一條小巷內,有間主打澳洲燒雞的「Flames Charcoal Chicken」,每款都是香味十足。

老闆Jason在2013年2月於海灣街落腳,他曾在澳洲生活,學過當地的烤雞技巧,回港後發現難以找到這種味道,所以就決定開店。烤雞以炭燒方式烹調,烤爐是專門在澳洲訂購回來,原汁原味,難怪烤出非一般的滋味。店內的烤雞分為兩種:香草式與葡式,筆者較愛「Rosemary Chicken」,以香草形式來烹調,又會釀麵包糠一起烤,鎖緊雞件的水份;醬汁更是自家調校,增添層次,令味道更加豐富。如果覺得烤雞太飽肚,不妨加個沙律Refresh一下,其中「火箭菜蘋果芝士沙律」是筆者首選,火箭菜與蘋果,帶來鮮甜、清爽之感,鹹香的芝士亦有點綴作用,倒上自家調配的油醋,飽肚兼醒胃。

Flames Charcoal Chicken

地址:鰂魚涌海灣街25號海灣大廈地下A2號舖

電話:2563 9928

營業時間:星期一至五,12nn-3pm、5:30pm-10pm,星期六及日,12nn-4pm,公眾假期休息



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【Bistro Lobby】特色墨西哥煙肉鮮菌莧菜薄餅,$78。加入小茴香,天然的香草成為重要的調味,而薄餅烤成焦糖化的香脆口感,也是一大亮點。


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【Bistro Lobby】日式照燒乳鴿,$88。只限晚市供應,甜甜的日式醬汁滲透乳鴿的皮肉,皮脆肉嫩。


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【Bistro Lobby】美式蜜糖烤醬‧烤豬肋骨附田園沙律,$168。生烤25分鐘豬肋骨,而不是先烚再烤,保存肉汁,烤醬帶甜,配搭田園沙律,有減甜膩作用。


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【Bistro Lobby】Cream Brulee,$36。Cream Brulee是筆者大愛,甜度適中,採用Kelvin自家的8:2忌廉與奶的完美比例而做。


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【Bistro Lobby】由小店做起,座位不算太多,但仍算寬敞舒服。


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【紅館】重慶水煮魚,$65。龍脷魚柳沒有雪味,有入口即融感覺,先香後辣,回辣味強勁。


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【紅館】四川椒麻雞,$61。椒麻雞可算是「紅館」的獨特菜,專給一些未能嘗辣,但又想試試「麻」感之人。


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【紅館】重慶開心酸辣粉,$58。炒香五花腩混合自調的配料,香口美味,酸辣粉煙韌彈牙。


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【紅館】紅館只做外賣,買回家或辦公室,吃完出一身汗,就是爽!


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【點‧子‧巷】寧夏沙茶醬牛配味菜虎夾包,$89。台式沙茶醬炒香的牛腩絲、甜酸芥菜、京蔥絲和薑絲,可以伴飯也可以配刈包。


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【點‧子‧巷】溏心蛋肉燥飯,$45。肉燥用上豬腩絞肉、脢頭及免治豬肉,炒香後在滷汁細火熬過夜。


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【點‧子‧巷】小店環境不大,但型格舒適,與門外的雜亂形成強烈對比。


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【Flames Charcoal Chicken】Rosemary Chicken,$72。Rosemary散發天然香氣,雞隻釀了麵包糠,吸收雞的水份,提升Juicy感。


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【Flames Charcoal Chicken】火箭菜蘋果芝士沙律,$68。火箭菜帶點甘澀,而蘋果的鮮甜中和澀味,芝士增添微鹹。


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【Flames Charcoal Chicken】Peri Peri Chicken,$72。雞隻醃足一整夜,烤得皮脆,不覺肥膩。



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