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[边走边吃] 泰國船麵駕到 粉紅湯底酸帶辣

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发表于 2017-6-29 11:52 |显示全部楼层

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珍寶海鮮湯麵(2至3人分量) $288:豪華版的粉紅湯粉,餸料包括原隻波士頓龍蝦、新鮮的蜆及魷魚、肉碎、魚片、雞蛋等,鮮味十足。


香港有不少泰國餐廳,不過以船麵做主打的卻少之又少,最近終於有船麵專門店於尖沙咀開業。一室湖水綠主調,襯以木窗、象仔裝飾,加上碗筷等餐具統統自泰國入口,極具泰國風情。

店子請來家族於香港開泰國餐廳、有十多年烹調泰國菜經驗的泰籍大廚阿虎(Lonuchit Suphasit)坐鎮,用料講究,食材用南乳、魚露等調味,豬皮、魚蛋、金邊粉、黃麵等配料與麵食均自泰國入口。

珍寶版與迷你版

店子目前供應6款船河,既有當地常見的豬肉、牛肉船河,配以桂皮、八角、泰國南乳、豬骨等熬近4小時的湯底,亦有香港人較少食到的「粉紅湯底」。這款「粉紅湯底」其實是由泰國南乳、指天椒、醋等調成的粉紅醬加豬骨湯調成的湯底,味道複雜,酸中帶辣。阿虎知道香港人喜歡食海鮮,特地創作出以原隻波士頓龍蝦、本地新鮮魷魚、蜆等做出的可供2至3人享用的珍寶版本,食用與打卡呃like都一樣滿足。店子的船麵有珍寶版亦有迷你版,與其說是迷你,倒不如說是與泰國size更加貼近。因當地傳統市場供應的船河都是細細碗,當地人通常一下子吃幾碗並將碗疊高,柯打店子的$12/碗迷你版船麵便可一次試齊3款口味又做到這效果。

船麵以外,店子亦供應小量小食,如地道的炸豬皮或阿虎為大家創作的炸蝦蛋──將炒香了的肉碎、菜脯、芫茜等包在蝦膠內,再蘸炸粉炸至金黃的變奏版蝦餅等。

泰麵膳

地址︰尖沙咀寶勒巷1號玫瑰大廈地下E&F1號舖

電話︰2788 3060

營業時間︰11:30am-11pm

平均消費︰$80


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粉紅乾撈 $52:粉紅湯粉的乾撈版,不加豬骨湯,只加以泰國南乳、指天椒及醋等調成的「粉紅汁」,食時與麵條拌勻吃,酸味與辣味比湯粉更濃縮惹味。


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牛肉船麵 $58:湯底以八角、桂皮、泰國南乳、大量豬骨等熬近4個鐘,味道濃香有厚度,推介配米粉,配料有肉味濃而脂肪均勻的美國牛小排、鮮香的豬肉丸等。


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炸豬皮 $25:選用泰國入口的炸豬皮,本身已調味,接到柯打才即炸,鹹香鬆脆,用來送酒或加入船麵食一樣正!


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正宗船麵 $12/碗:新張期內每晚9pm-11pm供應,有牛肉船麵、粉紅湯粉及魚片魚蛋湯粉3款選擇,分量約是正常分量的1/4,可一次試齊3款口味。


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店子以一室湖水綠襯木系家具做主調,配搭泰國裝飾與餐具。



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