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[边走边吃] 澳葡菜新店 潮歎乳豬脆包

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发表于 2018-7-3 09:38 |显示全部楼层

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小島乳豬脆包配葡式甜辣醬 $138,西班牙乳豬的沙皮脆卜卜,肉質嫩滑富肉汁,且肉味純。醬汁以辣椒、燈籠椒、番茄等,再混入沙律醬而成,微辣中滲椒茄的甜味。麵包塗上牛油才烤,夠香脆。附上薯菜,好豐富。


誰說澳門菜沒有驚喜?剛進駐銅鑼灣的「小島.澳門菜」,就給大家創新的體驗。餐廳以蔚藍色為主調,襯上澳門經典花磚,格局好Cosy。

餐廳的澳葡菜走摩登風格,由澳門銀河酒店前總廚吳偉樑統領廚隊,食材玩升級,選取優質食材,令菜式更精緻、味道更豐富。如最具代表性的豬扒包,變身成更惹味的「辣肉腸松露芝士豬扒包」。最特別莫過於自創的「乳豬脆包配葡式甜辣醬」,以去了骨的西班牙燒乳豬取代豬扒,乳豬以十多種香料醃12小時,然後吊起風乾,再用130度慢火烤製,最後以嫩油將乳豬皮淋至呈沙皮狀態,皮夠脆肉夠嫩。自製葡式甜辣醬是從葡國Piri Piri辣醬中改良而成,輕辣中帶甜,非常醒胃。

甜品選擇多

另一經典焗鴨飯,鴨肉採法式油鴨髀浸鴨油的方法,使肉質嫩滑。珍珠米以浸過牛肝菌的水一齊煮,最後加上煎法國鵝肝同焗,讓飯粒吸盡菌香及鵝肝的油香。一道「咖喱羊架」,咖喱膽用上超過18種香料,慢鏟2至3小時,才能將每樣香料的香味推散出來。

甜品款式都不少,木糠布甸有杏仁餅味,亦有抹茶味;葡撻有流心奶黃,也有咖啡味;連澳門和葡萄牙品牌啤酒也一應俱全,不用去澳門也享受到。


小島‧澳門菜Café Terceira

地址︰銅鑼灣時代廣場食通天13樓1302舖

電話︰3101 9539

營業時間︰11:30am-11pm

平均消費︰午餐$100、晚餐$200


(左至右)經典木糠布甸 $38、英記黑芝麻木糠布甸 $45、英記杏仁餅木糠布甸 $45、宇治抹茶黑木糠布甸 $46,忌廉質感軟滑,最有驚喜是混了杏仁餅碎的口味,杏仁香味突出。抹茶選用京都森半出品,抹茶味甘濃,配Oreo餅碎夠特別。


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澳門風味下午茶 $158/2位(逢星期一至五,3pm-6pm供應),木盒內盛載豬扒包、黑醋豬手、芝士馬介休球、手打墨魚餅、葡撻及木糠布甸,配澳門風味奶茶或花茶。


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小島咖喱羊架 $185,BB羊架肉嫩不羶;咖喱含洋蔥、乾蔥、蒜頭等,香料味重,椰漿分量較少。


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小島鵝肝焗鴨飯 $168,煮飯時索了牛肝菌的菌香,再加入葡國腸、油浸鴨肉和橄欖一起炒至乾爽,最後加上法國厚鵝肝焗,更吸收了誘人的油香。



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