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[边走边吃] 極級麻辣重慶火鍋

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发表于 2018-7-3 11:07 |显示全部楼层

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天氣悶熱,令人食欲大減。此時若吃一口麻辣火鍋,刺激神經,即時「藥到病除」!最近灣仔一家新開火鍋店,找來重慶師傅掌勺,炮製辣勁十足的麻辣湯鍋,連重慶人吃過也大叫正宗。

堅持正宗口味
香港有不少火鍋店主打麻辣火鍋,但大多數為迎合港人口味,特別把辣度調節,吃起來便不夠過癮。渝人碼頭的麻辣鍋,只求把重慶火鍋最真切的一面保留,夠麻辣夠嗆喉才對味。湯底發紅,未滾起已散發一陣陣辣氣,只需要嘗一口,足以令頭皮發麻,不好辣的切勿靠近。

湯底辣勁十足,又麻且鮮,皆因師傅以鮮牛油及多種辣椒如四川特級茂汶紅花椒、天鷹小椒和貴州滿天星辣椒等炒製而成,再連同重慶豆瓣醬、三十多種中藥材熬煮,整個過程歷時多天,湯底盡收精華。另一選擇是酸蘿蔔老鴨鍋,為渝菜經典燉湯,以醃製三年以上的四川產老壇酸蘿蔔、原隻老鴨燉煮一小時,吃火鍋前不妨先呷一口湯,清新味甜,令人欲罷不能。


新鮮摘水耕菜
火鍋配料應有盡有,牛肉分為本地手切及美國極品安格斯,豬肉是西班牙伊比利亞黑毛豬,雞件是本地無激素的新鮮貨,羊肉來自紐西蘭,足見誠意。其中最特別,是供應本地水耕菜及從上海空運來的原個新鮮連根松香菇,吃時才剪下水耕菜和菇菌,味道極鮮。店家為確保客人吃到食材的最佳狀態,特意在餐紙上,寫上每種食材最佳滾燙時間,如鮮黃喉只可滾三十秒、黑毛肚最多滾七至八秒,就算不諳下廚的人,亦能把火鍋配料滾至完美狀態,十分貼心。

另一意想不到,是火鍋店內設有酒吧區,雞尾酒每杯均為$69,價格相宜,吃得盡興來一杯特調雞尾酒,享受一流。首推Too Hot to Handle,以四川花椒浸製糖漿及龍舌蘭酒等調成,用小型佛跳牆盅盛載,刺激過癮。

渝人碼頭Pier18
地址:灣仔莊士敦道6至12及12A號文熙大廈地下F室
查詢:2110 4086


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重慶麻辣湯鍋 $198/大 湯底以鮮牛油及多種辣椒炒製,未滾起已辣氣撲鼻。


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Too Hot to Handle $69 以四川花椒浸製糖漿及龍舌蘭酒等調成雞尾酒,相當刺激。


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碼頭三寶 $198/份 碼頭三寶即黑毛肚、鮮鵝腸及鮮黃喉,是麻辣火鍋必備之選。


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時令本地有機水耕菜 $48 特選本地有機水耕菜,吃時剪下才落鍋,十分新鮮。


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牛肉拼盤 $218 拼盤已包括手切肥牛、牛舌、牛肉粒,一次過可品嘗三個部位。


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酸蘿蔔老鴨鍋 $198 湯底沒有味精,以原隻老鴨燉煮一小時,清甜好喝。

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