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[厨房秘密] 烘焙干货 ——美国唐老鸭制作

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发表于 2018-7-5 16:44 |显示全部楼层

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也是有生命的,
如何化腐朽为神奇!


翻 糖
以其独有的制作方式及保存性
于烘焙界独树一帜
精细的制作更像是一尊艺术品
翻 糖 公 仔
捏、搓、揉、擀、压、切、裁、贴、挤、挑
等灵巧的手法
随心所欲捏造自己理想中的
动漫人物、卡通公仔、动物萌宠
等各项装饰造型


它代表烘焙师的艺术性及专业设计感
更是一个甜品店的 门面担当

当蛋糕和现实中的萌宠碰撞在一起
不妨试着用双手挑战一下翻糖公仔
玩转出新花样
创作自己的高颜值蛋糕作品!  



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带你制作一款
深受小哥哥小姐姐
喜爱的高颜值公仔

Donald Fauntleroy Duck
唐老鸭



制作过程


1,先准备好工具及公仔用的各种颜色的糖:人偶糖皮、白油、玉米淀粉、剪刀、捏塑棒、滚轮、糖霜针、牙签。

2.先将唐老鸭的身体搓出来。身体取大块宝蓝色翻糖搓成一个大写的“T”字,屁股取白色翻糖搓成球状。

3.制作领结。取红色翻糖分别搓成三条椭圆形,将其中一条揉成圆球,其他两条用糖霜针取中部按压一下,拼在一起就是一个简易领结啦。在领结背面刷水,粘在我们的身体上。

4. 将我们之前搓好的唐老鸭的屁股放在桌上,在正中位置戳进一根牙签,尽量戳到底,再放上宝蓝色的身体。连接处记得刷水哦!


5.袖子部分我们用骨头棒给它稍微按压出一个小洞,方便我们后面安放小手。


6.给袖子做两条橙色的袖标。


7.用橙色的翻糖搓两条圆柱形的腿,再取糖搓成水滴状按扁。水滴大头向上,将大头部位用糖霜针按压出脚趾。

8.刷水粘合。


9.准备少量白色翻糖膏,搓成无缝的圆球,用来做唐老鸭的头部。准备好球棒工具。用球棒在眼睛眼窝处滚动,按压出眼眶。再将头装在身体上。

10.取一小块橙色翻糖做嘴巴。将糖擀成椭圆状,对折,粘于头部。


11.完善一下细节,先做眼睛。眼睛眼眶处取白糖填满成眼球,再取一黑色翻糖搓成一圆珠按扁,贴于眼球上。再做帽子。取黑色翻糖按扁成椭圆形状,贴于头部侧方,再取宝蓝色翻糖按压成椭圆状,中间用糖霜针下压一下,贴于黑色翻糖上方,继续取黑色翻糖做一个小飘带,贴于帽檐处。

12.最后完成唐老鸭的手部。去白色翻糖,搓成圆柱形,按扁一端当手掌,用剪刀剪三下,将手指剪出来,调整一下手型,就可以将手腕剪下,贴于袖子处。

唐老鸭
[color=rgba(5, 5, 5, 0.941176)]迷人嗓音圈粉无数
[color=rgba(5, 5, 5, 0.941176)]换身装备战斗力无穷
[color=rgba(5, 5, 5, 0.941176)]可爱又迷糊的双面角色
喜欢这只鸭子的
就赶紧拿人偶糖皮
做起来吧!





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