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[边走边吃] 炎夏醒胃 麻辣串串香

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发表于 2018-7-10 09:14 |显示全部楼层

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串串香 $75/100g、麻辣大紅鍋 $188,串串香分有肉類及蔬菜,餐廳供應圖中的搪瓷杯子,不是用來喝水,而是如圖般在烹調時固定串串用。


如果你也喜歡到深圳飲飲食食,一定聽過這間來自成都的「排隊店」,舖頭不單止在深圳搵食網獲4星以上評級,更要等最少1小時才可入座,香港店日前終於開業了,開業幾天已天天爆場。

這間來自成都的串串香,1987年開業,現於內地有數百間分店,更是成都人票選5強的串串香之一。舖頭名字奇怪,原來跟創辦人顧先秀背景有關,「鋼管廠五區」是顧大姐當年在成都的工作單位,她第一間串串香就開在該廠內,故以鋼管廠為名;而「小郡肝」其實是雞胗。

招牌小郡肝 夠入味

用得小郡肝為名,當然是招牌,這店處理小郡肝時會裁走邊位,只用最嫩的地方,一個雞胗開4粒,每串一粒;用成都總店的秘密醃粉醃製,再跟總店規格放辣椒及辣椒油用人手帕打最少25分鐘拌勻,串起後還要冷藏8小時入味。

除了小郡肝,其他必吃有香滷牛坑腩、牛脷托等,另有爆砂豬皮、魚皮餃等40多款串串。也有可以涮的「盤盆菜」,特色的有小獅頭肉丸、成都牛肉餅等。涮串串香湯底必試麻辣湯,麻辣湯的香料、辣椒、藥材原包由成都連來,當中包括成都乾辣椒、花椒、米椒、醪糟(發酵的酒)及牛油,香港店跟隨總店指示以大豬骨、鴨架及雞架煲出高湯再煮出麻辣湯,不算太辣,但香味十足。

鋼管廠五區小郡肝串串香

地址︰銅鑼灣軒尼詩道502號黃金廣場9樓

電話︰2758 5777

營業時間︰12nn-12mn

平均消費︰$200



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酸菜鴛鴦鍋 $168,這款也是成都店的招牌菜,酸菜加上高湯煮,酸鹹鮮甜。


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小郡肝 $75/100g,小郡肝是雞的胃部,即雞胗,少少起沙,入口夠粉嫩。


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