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[厨艺秀场] 上海排名第一的葱油鸡,10分钟在家轻松做!

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发表于 2018-7-12 16:42 |显示全部楼层

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     上海,似乎和葱油有着特别的缘分。葱油拌面、葱油鸡都让吃到的人流连忘返,简单却又充满了特别的沪上风味。各地葱油鸡有不同做法,有广东版、上海版,还有四川的辣味版,也不免偶尔各家争个高下。


我们并不需要在家里展现五星大厨的专业,而是要根据气候变换些菜式、特色,照顾好自己和家人的身体,为生活增添不同的色彩。那么就要勤于动脑,掌握一些巧方法。比如这款特别适合夏天的葱油鸡,按照最专业的做法,恐怕得花上好一会儿工夫。但今天教的这种简易做法,不需要任何的基础,只要上锅一蒸,用最简单的调料,也能做出好味道,太适合有心却又异常忙碌的你了。


即使开个家宴,摆上这么一道菜,也是很有面子的事情啊。
食材:鸡腿(根据家庭成员最好用新鲜整鸡)葱 姜 料酒 生抽  蒸鱼豆豉油 盐 小贴士:1.一定是热油倒进汤汁里,如果加反了的话油会溅出来2.鸡腿要先腌制,蒸的时候才会入味,这是最重要的一步
做法:
1.将鸡洗净后,两面撒上盐抹匀。再倒入料酒,放上姜片和葱花腌制10分钟

2.将鸡腿放入蒸箱,蒸25分钟。取出放凉后切块备用
3.将盘中的汤汁倒入碗中,再倒入生抽、蒸鱼豆豉油、葱末,搅拌均匀调成酱汁

4.接着在碗中倒入适量热油,再将酱汁浇到鸡腿上

5.鲜嫩的葱油鸡就完成啦

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