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[边走边吃] 旺角 $118海膽伴海鮮魚湯脆米泡飯 美食地圖

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发表于 2018-7-16 13:36 |显示全部楼层

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西洋菜街行人專用區面臨消失,不少人感到可惜。環境不停地變,唯一不變的,是這區始終有五花八門的美食等着你。今次帶大家試平民高質日本菜、清新格調Cafe和開胃泰國船麵,再歎杯台式奶蓋茶飲解解渴,慰藉你的心靈與胃口。

1. $88 溏心蛋伴A4燒和牛【魚魂98】

店名「魚魂」很有和味,一聽就知道是日式餐廳,還突出了店裏的靈魂─魚。餐廳主打魚湯,但不是一般魚湯,而是用在日本也相當矜貴的高級深海鮟鱇魚熬成的。鮟鱇魚產量少,骨膠原豐富,負責人Karman笑說︰「喺當地都係高級食材,好似龍躉咁嘅級數㗎!」為保新鮮,鮟鱇魚切件進口。魚湯每朝新鮮熬製,熬足8小時,用來做泡飯、烏冬等的湯底,愈熬愈鮮。

鮟鱇魚在香港並不常見,原來是餐廳希望把日本的飲食潮流引入香港。Karman指︰「我哋都唔想做啲好悶嘅日式菜,希望做啲多變化、年輕啲嘅菜式,特別喺旺角。」他們會定期到日本考察,再把當地流行的食材、食法帶回香港,例如招牌鮟鱇魚也是開店前團隊到日本考察的成果。他們對其他食材的挑選也相當認真,會精挑日本不同地區最好的食材,如牛肉就用上來自宮崎的A4和牛,十分講究。

魚魂98

地址:旺角豉油街102號鴻都大廈地下3-4號舖

電話:2891 8828

營業時間:星期一至日,12nn-2am

2. $38 竹炭鮮奶咖啡【Pause It】

旺角是近年「火藥味」最重的地方,逼到燥底,外加敏感爭議不斷,近年區內Cafe一間間地開,各有千秋,算是爭議中的一杯涼水。今年年頭,山東街又迎來新Cafe,讓火藥味暫時「Pause It」,店主Jovian指︰「因為我知道旺角,尤其是最忙嗰啲地區,想有個位置,等大家可以休息下,之前旺角可能有好多自由行嗰啲,好逼好辛苦,所以會想有個地方可以唞一唞。」

Jovian讀酒店管理出身,從事酒店餐飲多年,有經驗有人脈,Cafe服務及食物品質自然不會差。當初不喜歡酒店餐飲諸多限制,於是自立門戶。咖啡是Cafe的靈魂,Jovian開店前特意鑽研,款款吸睛又真材實料,花足心思「呃爆Like」。近期供應的咖啡,選用平衡而較Nutty的哥倫比亞水洗豆及偏酸的埃塞俄比亞日曬豆,淺炒處理,偏酸帶果香,最適合悶熱天氣享用。

Pause It

地址:旺角山東街84號地下

電話:2348 2138

營業時間:星期一至日,10am-10pm(9:00pm Last order)

備註︰食物於平日11:30am、周末11:00am開始供應

3. $48 豬肉丸船麵【泰麵膳】

夏天胃口欠奉,最好吃泰國菜開開胃,輕型的麵食就更好。「泰麵膳」主打船麵,是泰籍大廚阿虎向賣船麵多年的外婆學師得來的手藝。船麵肉丸均從泰國直送,質感較實,入口爽彈。麵湯用豬骨、桂皮、八角、蒜頭、胡椒粒等熬3小時,味道濃香,色澤深邃,帶胡椒及香料味,跟泰國金邊粉很配合。

雖說港版船麵,已是泰國版的2倍麵量,但自問胃納大的,可選曼谷海鮮湯麵。半隻波士頓龍蝦、鮮蜆及鮮魷,包你飽足。粉紅色湯底,是自家熬豬骨清湯,混合了自家調校的冬蔭功汁、粉紅汁,喝來先酸後辣,帶南乳香,很順喉。不想吃熱辣辣湯麵,試試乾撈,阿虎推介乾撈要配黃麵,因泰國黃麵有蛋香又彈牙,不易變糊,適合做濃味的乾撈。

泰麵膳

地址:旺角豉油街108號地舖

電話:2788 0938

營業時間:星期一至四,12nn-11pm、

星期五至日,12nn-11:30pm

4. $42 芝芝草莓 【茶聊Tearapy】

「茶聊」聽來寫意,原來有三重意思,既指像茶「寮」,又解作邊飲茶邊聊天,及以茶治「療」心靈。老闆想在旺角這鬧市打造一個坐得舒適的歎茶空間,店內放置才不到50個座位,空間感十足。茶飲也做得有水準,開店前老闆曾親往多個台灣茶田物色茶葉,又向茶飲經驗豐富的台灣師傅學藝。茶飲以四季春、東方美人、菲芷及高山雲霧做基底,演化出芝士奶蓋、新鮮水果茶、珍珠奶茶等系列。

別以為台式茶飲理所當然配台食,店子想得周到,一切以港人口味主導,如港人大愛的梳乎厘Pancake,店裏就提供多款口味,賣相精緻,分量十足。店子還供應各式小食、沙律、意粉等,選擇多元化。

茶聊Tearapy

地址:旺角砵蘭街189-191號1樓全層

電話:2989 1707

營業時間:星期一至日,12nn-11pm


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【魚魂98】海膽伴海鮮魚湯脆米泡飯 $118,有日本魚立魚、加拿大海膽、蜆、挪威三文魚碎及廣島蠔。鮟鱇魚湯內有海膽蓉,滾起5分鐘再加以珍珠米炸成的脆米吃,鮮味有口感。


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【魚魂98】溏心蛋伴A4燒和牛 $88,宮崎和牛刺身入口即溶,配以日本味醂及豉油浸過的溏心蛋,加上意大利黑松露,齒頰留香。


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【魚魂98】極上牛肉讚岐烏冬(午餐) $70,鮟鱇魚湯濃郁鮮甜,西冷和牛脂肪均勻。配菜為日本地道的蛋黃加甜豉油淋上雞軟骨,十分特別。


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【魚魂98】福岡黑豚生薑丼(晚市) $98,用日本燒汁和生薑醃過的黑豚腩很Juicy,帶甜且辣。配加入少少酒煮的麵豉湯,鮮甜多料。


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【Pause It】竹炭鮮奶咖啡 $38,帶微熏感的竹炭香令咖啡更有層次,淺炒豆令咖啡帶微酸。


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【Pause It】藍橙拿鐵(前)$40、紅絲絨拿鐵(後)$40,顏色味道都令人少女心大爆發,前者加入藍橙、呍呢嗱等,較清新;後者則以紅菜頭配白朱古力及好立克,出奇合襯,香甜幼滑。


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【Pause It】藜麥素沙律 $58,沙律以近年因營養價值而熱爆的藜麥做主角,又有靚BB菠菜,特別在用蜜糖做汁,香甜清新。


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【Pause It】炒蛋牛油果多士 $68,落重本用足半個牛油果,配酸種麵包,開胃不膩,High tea必點。


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【泰麵膳】豬肉丸船麵(前)、牛肉丸船麵(後) $48/碗,肉丸來自泰國,爽爽實實,配料有泰國番荽、金不換、炸蒜、通菜等,船麵湯濃香。


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【泰麵膳】曼谷海鮮湯麵 $128,1人份大碗麵,有半隻龍蝦、蜆及魷魚等。湯底充滿南乳香味,還有冬蔭功汁的酸香辣勁。


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【泰麵膳】豬頸肉泰式乾撈 $48,黃麵彈牙,吸汁而不變糊。燒香的豬頸肉焦脆爽口,伴芹菜葉清湯,夏天吃一流。


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【茶聊Tearapy】芝芝草莓 $42,以大量果肉、果醬打成沙冰,再在上面加入忌廉芝士打成的奶蓋,同時嘗到Creamy與Fruity。


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【茶聊Tearapy】飄香榴槤梳乎厘 $98,混入貓山皇榴槤肉,配料有釀滿榴槤肉的馬來西亞班戟卷及榴槤餅,似榴槤三重奏。


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【茶聊Tearapy】蟹肉龍蝦包 $158,2件潛艇用上1隻波士頓龍蝦,配以龍蝦湯、蝦膏、蟹膏等調成的醬汁及蟹肉,鮮味十足。





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