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[厨艺秀场] 椰子鸡

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发表于 2018-7-17 17:24 |显示全部楼层

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深圳的椰子鸡餐厅,近年来特别盛行,由于味道的独特而深得人们的喜欢。椰子鸡釆用鲜椰子的原汁出汤水,鸡肉与椰子肉为主料,加一些补品食材。
今天我们以家庭做家常菜的做法做一道简单又不比餐馆逊色的椰子鸡。椰子的汁是天然的清甜,椰子肉也非常清香,配鲜嫩的鸡肉入煮,没有其他食材杂味,其味道更佳,也是原味的长处。
食材:鸡要选正宗深山放养的清远走地鸡(马云家里有售搜索“绿肴生态养殖园”),鸡龄在180-220天的鸡肉最为嫩、滑、椰子(2个),生姜,珍珠马蹄、食用盐
做法:
1)市面上销售的椰子很多,我们选比较老的新鲜椰子,在上方中间开一小孔,将汁液全部倒出盛于锅中。
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2)将椰子破开,取出里面白色的椰子肉,然后切块,把珍珠马蹄洗净去皮。
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3)生姜切片,鸡肉切块,焯水。
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4)椰子肉、珍珠马蹄倒入椰子汁的锅中煮开,然后加入鸡肉和生姜片,煮二十分钟完成。
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生姜片主要是为了除去鸡肉的腥味,二至三片即可,这样不会影响椰子与鸡肉的原味。

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发表于 2018-7-23 08:19 |显示全部楼层
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好吃 诱人  流哈喇子了

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发表于 2018-11-25 21:17 |显示全部楼层
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椰子象老了点,嫩椰是不是更好的,你用什么鸡?

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发表于 2018-12-29 15:58 |显示全部楼层
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labc631

椰子象老了点,嫩椰是不是更好的,你用什么鸡?

椰子是越老越香

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发表于 2019-1-3 14:05 |显示全部楼层
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这种做法非常简单又快捷,只是要挑到好的椰子得要有点水平,我经常挑不上好的椰子,就买椰子水代替了,呵呵

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