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[厨艺秀场] 美味柠檬鸭的好拍档——咸柠檬

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发表于 2018-7-20 15:47 |显示全部楼层

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美味柠檬鸭的好拍档——咸柠檬

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色风味美食,咸柠檬因该也是鸭子的最佳拍档,柠檬的清香能去除鸭肉的臊味,增添一缕微微的酸香,开胃解暑,其酸辣适宜,鲜香可口,而咸柠檬在家就可以自己腌制。
腌咸柠檬的做法步骤
1、把准备好的新鲜柠檬放入到清水中,浸泡一段时间,再加入面粉调匀以后浸泡十五分钟,然后把柠檬取出用清水洗净去掉水分。
2、把去掉水分以后的柠檬放入到玻璃瓶子中,放的时候要放一层柠檬放一层盐,如此反复,最上层放盐,然后把瓶子的盖盖好,让瓶子密封起来放到阴凉的地方腌制,一个月以后里面的柠檬就能变色,而且也会变软,这时自己做的咸柠檬就已经腌好,想吃时随时取出食用就可以。
3、平时在家中腌制咸柠檬时,一宁选择个头较小的国产青柠檬,腌制以前要把它清洗干净,如果不想用面粉也可以用淡盐水进行浸泡,只有浸泡以后,青柠檬表面的脏东西和果胶才能全部清除干净。
咸柠檬是鸭子的最佳拍档,广西著名美食柠檬鸭用的就是腌制很久的咸柠檬,道资楼柠檬鸭,用最好的咸柠檬来做最正宗的柠檬鸭。
腌好的咸柠檬.jpg

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