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[厨艺秀场] 玉米烧排骨

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发表于 2018-7-25 20:09 |显示全部楼层

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以下菜谱来自“下厨房”
用料:
排骨        500克
玉米        2个
白糖(冰糖)        一大勺,大概30克
八角        两个
葱段        3棵
生姜       
盐       
淀粉(生粉)       

做法:  
把玉米用手成小段,再从中间劈开。用刀剁断会把玉米粒拍扁哦。
猪头下冷水,大火去浮沫,然后放入八角,姜片。大火炖15分钟。淀粉用水沏开
把排骨捞出来,沥干水分。肉汤留下,剩余的渣滓扔掉。
凉油下锅,放入白糖,大火。注意观察,当白糖有焦色,关火,放入排骨。让排骨均匀滚上焦色,开火放入玉米,肉汤,还有新的姜片,葱段。炖20分钟
锅里还有小半锅汤时,把排骨和玉米捞出,渣滓捞出扔掉
把汤调味,需要稍微重一点,可以再加糖或者盐。放入淀粉溶液。滚开,把之前盛出来的排骨玉米放入锅中,裹上酱汁,撒上小葱段。出锅啦~~
小贴士:
新鲜猪肉一定要用凉水洗,不然会把猪肉本身的溶解蛋白酶洗掉。


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发表于 2018-7-28 20:25 |显示全部楼层
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漂亮

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好不好吃?

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观影团红人 深坛之星 深坛文豪

发表于 2018-9-29 14:43 |显示全部楼层
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好文艺的美食,赞一个

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发表于 2018-11-8 14:55 |显示全部楼层
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谢谢夸奖

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发表于 2018-11-8 14:57 |显示全部楼层
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挺好吃的,就是收汁收过了,有些汤会更好哟

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发表于 2018-11-8 14:57 |显示全部楼层
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常瑞1

好文艺的美食,赞一个

谢谢夸奖

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发表于 2018-12-6 14:49 |显示全部楼层
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比较喜欢煮汤

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我喜欢煲汤

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发表于 2019-2-15 12:00 |显示全部楼层
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汤汁是要另外用淀粉调是吗?

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发表于 2019-6-2 14:38 |显示全部楼层
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汤汁是要另外用淀粉调是吗?

不是呢,我拍照的时候没有把汤汁乘起来,怕撒

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