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[边走边吃] 旺角新場 潮吃檳城蝦麵

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发表于 2018-8-7 08:57 |显示全部楼层

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緣蝦壹麵蝦湯麵 $128:配料超豪華,有半隻185-200g的龍蝦、連尾大蝦、青口、蜆、豆卜、魚片頭及雞蛋,上枱會配一匙參巴辣椒醬。吃時先唧入桔仔汁,再拌勻醬料。


旺角近期最熱鬧,一定是早前開幕的潮人新場T.O.P.,這幢商場食感很強,引入了多間型格、價位又相宜的特色餐廳。最近有這間蝦麵店開張,招牌麵食相當霸氣,碗內有半隻龍蝦舉蟹鉗突出碗邊,最適合大家「相機食先」。

平日光顧的蝦麵店,豪華極也只是配開邊蝦,平民一點更只會配魚片豆卜魚丸,但這間麵店的確霸氣,招牌作「緣蝦壹麵」有大大隻開邊美國或加拿大龍蝦,配連尾海蝦、蜆、青口等,完全是海鮮大雜燴,豪華非常。

蝦湯做法繁複

這店以蝦麵擔大旗,蝦湯麵風格偏向檳城的福建蝦麵。舖頭開業前,馬拉籍的經理曾拉大隊到吉隆坡及新加坡等地試味;蝦湯湯身輕盈少油,着重蝦的鹹香味。做法繁複,先將蝦殼蝦頭焗乾,再磨成粉與豬骨、老雞煮4小時後焗過夜,使用前再煮2小時逼出蝦味精華,豬骨分量達14kg,湯味鮮濃,唯一跟馬拉不同是不加豬油,吃落較健康。

以傳統的黃麵條配搭,吃時記得拌勻參巴醬、酥炸蔥花、檳城辣醬、桔仔及叻沙葉,要集齊這5款配料才算一碗正宗檳城蝦麵,叻沙葉絕對是細心位,熱湯一拌,有種獨特芳香,值得一讚。

舖頭的另一主打是新加坡風味的叻沙,這款做法不比蝦湯簡單,以10多種東南亞食材加上頂級的蝦米、南薑蓉及椰奶煮湯,叻沙熬得稠身、辛香味香濃也偏重椰奶香味,湯底細滑,配非常索湯的幼身從化米粉。不要只掛着吃麵,要像馬拉人般以匙羮將叻沙湯與米粉一併放入口呀!這裏的配料也比傳統魚蛋魚片華麗,換上酥炸原隻緬甸軟殼蟹,一隻有女生手掌般大,100g重,多肉之餘,也炸得夠酥化。

緣蝦壹麵

地址︰旺角彌敦道700號T.O.P This is Our Place 4樓406-408號舖

電話︰3467 7870

營業時間︰12nn - 11pm

平均消費︰$80

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漁翁叻沙 $78:大大塊130g龍脷柳配叻沙,魚柳浸滿叻沙湯,魚肉滑,一樣有連尾大蝦及豆卜等。


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星洲撈米暹 $58:以參巴醬、豬肉碎撈米粉,配太陽蛋。


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蝦蝦霸霸叻沙 $88:配料有原隻酥炸軟殼蟹、蜆、魷魚及豆卜,配米粉食。叻沙湯質地濃稠,椰味不錯,不會過濃過甜,湯底夠熱。他們選的米粉都頗索湯,建議連湯帶麵吃。


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椰林樹影 $48:以椰奶、椰漿加上冰塊打成,頂部放了忌廉,椰香十足,可以吃到碎碎冰粒。


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榴槤飄飄 $58:以榴槤打成冰,杯底有斑蘭糖漿,拌勻飲用,榴槤味很濃。





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