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[美食文化] 如果只靠一种食物活!是什么能让你活得最久?

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发表于 2018-10-17 09:18 |显示全部楼层

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美国科幻冒险片《火星救援》大家都很熟悉吧。影片中的主人公马克·瓦特尼被困火星后,只能靠吃土豆过活。
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火星


那如果我们平时也只吃一种食物的话行不行呢?你会选择什么呢?
大家的第一反应肯定是肉。我最喜欢吃肉了,当然要一直吃肉了。这样行不行呢?
可以肯定的告诉你,这样是行不通的;因为肉既不含膳食纤维,也缺少重要维生素和营养成分。
我们如果只吃一种食物,不仅会营养不良,还容易引起厌食。人体的内置机制使得人不能长期只吃一种食物(可能是因为它最终会导致营养不良);确切地说,这种现象称为感官特异性饱腹感:也就是说某样食物你吃得越多,你对它的食欲就越小。“我把这称为布丁情景。”
杰克逊说。“比如你出去吃饭,吃得很饱,多一口也吃不下了。这个时候有人拿出一块布丁,你却吃得下布丁。”
而一个人每天都吃同一种食物的话,时间久了会感觉这种食物难以下咽。你就是再喜欢吃肉吧,吃多了也就不喜欢啦,对吧,说啥也没用。(试想一下有谁能每天吃3千克牛油果)。
不是说吃了面包就不饿嘛;那么人能不能单靠吃面包生存呢?
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关于这个问题,有人做过一个小小的实验,就是让一个人连续一个月左右只吃面包,最糟糕的结果是人患上坏血病的几率会大大增加。其实坏血病就是因为缺少维生素啊!
所以有人就说了, 只要能检测到某种食物含有人体所需的全部维生素、矿物质和卡路里,可能只吃单一饮食会比多样化饮食更好,并且没有什么不良的影响。这种逻辑是行不通的,想一想我们是如何获得营养的就明白了。
20世纪初有研究人员用老鼠做过实验:他们先把食物中的某种营养元素除去,然后再喂给老鼠,看看它们的健康状况如何。人类就是从这个实验中了解到维生素的存在。研究人员从实验中还了解到,缺少哪些物质会在短期内引起老鼠的死亡。
维生素到底在哪呢?蔬果里喽。那好我就只吃蔬果,这样总行了吧。嘿嘿。这个理论上也是不行的;蔬果虽然富含维生素,却没有足够的脂肪和蛋白质,就算你吃再多水果蔬菜都无法满足身体的需要。
人体维持生命的物质并不像想象的那么多,然而忽略这些基本生命需也会非常危险。
但是有一个特例,就是开头提到的土豆。
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在外地的农民控股土豆


英国格拉斯哥卡利多尼安大学的营养师詹妮·杰克逊认为,号称“地下苹果”的土豆会是一个不错的选择。她去年撰写了一篇关于澳大利亚人安德鲁·泰勒的文章;文中讲述了安德鲁·泰勒为了减肥和养成更健康的生活习惯一年里只吃土豆,他的事例被广泛宣传。
杰克逊说:“土豆的特别之处在于它是淀粉类食物,因而它的的蛋白质含量异乎寻常,而且含有各种各样的氨基酸。对于像泰勒体型类似的人,即使每天吃3千克的土豆,也只能达到其每天蛋白质建议摄入量的三分之二。”
土豆的脂肪含量偏低,也没有达到建议的摄入量。土豆富含维生素A、维生素E、铁和钙,但维生素B、锌和其他矿物质含量较少,不足以供应身体所需。可是泰勒一年里只吃土豆,看起来似乎基本没有受到影响。事实上,他还减掉了一些体重。
“不过,还是均衡多样化饮食对健康更有益。比如,人类流行病学数据清楚表明,吃多种蔬菜会比只吃某几种蔬菜更健康。”杰克逊说。
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确实最好的的饮食应该是多样化的,这样可以确保你能从中获得身体所需的一切营养元素。即使是风行一时的时尚饮食,尽管它们只专注于几种食物或者禁止某几样食物,但通常都有足够丰富的营养。
将你的日常饮食削减为单一饮食,也许可以节省时间并减少麻烦,但它可能是一种使你很快生病的方式,也会让你感到生活索然无味。
其实你看我们还是非常需要多种食物的多种营养的,膳食均衡对我们的健康很重要啊!
但是,万一有一天你真的只能吃一种食物了,现在你知道该选什么了对吧。

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