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[消费] 日式釜飯店 親民價嘗肥美鰻魚飯

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发表于 2018-12-12 09:08 |显示全部楼层

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▲金魂(腩位)$118 ,鰻魚夠大件厚肉,魚味頗濃,不過食到有少少幼魚骨。鰻魚汁鮮味溫和,不太濃烈也不太鹹甜。


香港有煲仔飯,日本則有釜飯。最近在九龍灣便開了一間本地少見的日式釜飯專門店,門面招牌更雕有一條巨型鰻魚,店內見牆上又有虛擬鰻魚,直覺此店生招牌該是鰻魚吧!

原來店主在國內河原有份投資鰻魚養殖場,鰻魚自給自足。河原水質優良,養殖場是採用流動的天然活山水來養殖鰻魚,鰻魚其後送到中央工場自家燒製。

餐廳主要選用斤半至近兩斤大小的鰻魚,分汁燒或鹽燒,按不同部位分成3個價錢級別。最高級叫「金魂」,取鰻魚中間最闊身厚肉部位,大大件鰻魚全佔據釜飯飯面,定價只不過$118。至於「極級」是指鰻魚前端位置,比「金魂」略薄及少肉;最平是$88「特級」鰻魚釜飯,用鰻魚尾部的肉,這樣細分價錢也合理。鰻魚汁用上大量鰻魚骨熬足兩日,汁膽由第一天開始熬,每天再加添新汁一起煮,鮮味頗突出。

選用愛知縣越光米

釜飯挑選成本高的愛知縣越光米,取其具飯香、吸水力強。特別加入木魚湯去煲飯,帶出清香。每鍋釜飯以獨立的釜飯機煲7分半鐘煲熟,放上食材便奉給客人。釜飯選擇逾10款,還有海鮮、宮城蠔、汁燒牛肉、五花豚肉、牛舌等;最抵食是午餐,連周末都有供應,樣樣大份夾抵食,滿足大眾市民的心理。

釜之魂釜飯專門店

地址︰九龍灣牛頭角道77號淘大商場三期地下G286-288號舖

電話︰2366 6028

營業時間︰12nn-4:30pm、6pm-10:30pm

平均消費︰午市$60、晚市$150




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▲海之幸 $88 ,有松葉蟹肉、櫻花蝦乾、白魚仔等,海鮮本身帶海水鹹香,毋須加添醬汁。


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▲鹽燒鰻魚串燒 $38/串,鰻魚生燒,像扭辮子般串起,燒完多個扭扭位置呈焦脆,食法有新鮮感。


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▲汁燒牛盛釜午餐 $48,這個價錢竟然是用美國牛肉,燒汁帶甜好開胃,飯量甚多,另跟前菜、湯及飲品。

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