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【人间烟火】明年壮如虎,全靠冬至补——西红柿白萝卜炖牛尾

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发表于 2018-12-22 18:20 |显示全部楼层

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冬至者,冬之至也,
阴之末也,生之始也,
昼之短甚、夜之长极也。
冬至如大年,亦美食之日也。
冬至美食之选,在温补御寒也。
南食汤圆北擀饺,关中狗肉味香飘。
羊肉炖萝卜、馄饨胡辣汤、年糕糯米饭。
辗转菜市、忙碌庖厨、欲大显身手,丰极矣。

DSC01839.JPG


西红柿白萝卜炖牛尾

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发表于 2018-12-22 20:51 |显示全部楼层
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书到今生读已迟,挑灯补完未读书。。。

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发表于 2018-12-22 20:58 |显示全部楼层
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本帖最后由 常瑞 于 2018-12-22 21:29 编辑








DSC01829.JPG

牛尾洗净漂出血水
冷水下锅加花椒、料酒焯水
涝出洗净,一次加足水
放花椒、泡姜、西红柿、萝卜

DSC01831.JPG

两个西红柿
留一个起锅前十分钟放入

锅里汤开后煮五分钟,关小火慢炖1-2小时
我炖了二小时,味道好极了

书到今生读已迟,挑灯补完未读书。。。

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发表于 2018-12-22 21:33 |显示全部楼层
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DSC01837.JPG


买上好的牛尾

反复漂洗干净焯水

炖时不用加过多的香料

花椒,泡椒足矣,汤鲜肉美

越简单,越美味,越健康,越好吃

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发表于 2018-12-22 21:38 |显示全部楼层
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冬至,是我国农历中一个非常重要的节气,

也是一个传统节日。有冬至大如年的说法。

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发表于 2018-12-22 21:50 |显示全部楼层
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DSC01848.JPG


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饮食烹调,讲究色香味美
不仅仅是为了满足口腹之欲
更重要的是为了追求饮食情调与享受
倡导健康饮食,方能食之有味,食之有理




END.JPG


书到今生读已迟,挑灯补完未读书。。。

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过瘾过瘾,,,

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发表于 2018-12-23 10:04 |显示全部楼层
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原来想明年壮如虎,全靠冬至补,还好没有错过...... handshake.gif
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发表于 2018-12-26 20:18 |显示全部楼层
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过瘾过瘾,,,

好吃好吃。。。
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发表于 2018-12-26 20:25 |显示全部楼层
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原来想明年壮如虎,全靠冬至补,还好没有错过...... handshake.gif

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遵循自然规律,按节气食补,事半功倍

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发表于 2018-12-26 20:50 |显示全部楼层
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在松坪村市场买的这根牛尾,真的是从牛尾椎骨算起,差不多八、九斤,论条卖,一条160元,冬天比夏天时贵了三、四十元

华侨城市场买45—50元/斤,就可以只买尾巴这一段

牛尾肉很嫩,比较好吃。
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发表于 2018-12-26 21:33 |显示全部楼层
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牛尾巴.jpg


带皮现剥的

如果买带皮的贵30元

早上生意好,掌柜没有时间处理皮毛


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发表于 2018-12-26 21:37 |显示全部楼层
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牛尾骨.jpg


常买剁好的这段牛尾巴

图片左上大大的尾椎骨

掌柜也费了好大劲才剁成小块

回家把这条牛尾分成五份冷冻

可以分段红烧,炖汤,喝汤吃肉

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发表于 2018-12-26 22:18 |显示全部楼层
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美食家!

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摄影名家 2016年度优秀网友

发表于 2018-12-27 05:00 |显示全部楼层
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发表于 2018-12-27 14:34 |显示全部楼层
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好吃,小长假自己也做一份

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发表于 2018-12-27 17:51 |显示全部楼层
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好吃嘴
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发表于 2018-12-27 17:52 |显示全部楼层
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发表于 2018-12-27 17:54 |显示全部楼层
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好吃,小长假自己也做一份

一般一小时就可以炖得很烂,尾巴肉是活肉,甩来甩去,嫩,小朋友喜欢吃
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发表于 2018-12-28 08:50 |显示全部楼层
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看着就好吃   我也喜欢这样做,但是我做的是西红柿土豆和牛腩炖

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