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[厨艺秀场] 大厨教你做奶油意面

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发表于 2019-1-7 14:47 |显示全部楼层

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经常跑去餐厅吃西餐,现成的食物,有人直接放到你面前,会不会很享受?可是有时候就是觉得少了点自己动手的乐趣。今天,小姐姐特意请教了香港尖沙咀厚福街H8大厦9楼Jameskitchen餐厅的主厨来教一道简单易学的西餐---奶油意面!
意大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。吃惯了中国的阳春面,长寿面,就想试试意大利面,每次看外国电影中的食用意面的场景就忍不住吞咽口水,精致的摆盘,诱人的颜色,再配上银制的刀叉,就是一种烂漫的气息。
来来来,先上图,再讲配料和步骤

是不是很简单,迫不及待的想要动手了吧:
【食材】
(主料)
意面 150 克、口蘑 4 个、培根 2 片
欧芹 10 克、盐 1 汤匙
(调味料)
黄油 10 克、洋葱 1/4 个、大蒜 1 瓣
奶油 200 毫升、高汤或温水 50 毫升
帕玛森奶酪 50 克、盐和黑胡椒各 1/4 茶匙
01 口蘑切片,培根切小块,大蒜切末,洋葱切细碎,欧芹(只取叶子部分)切碎。口蘑外观有很多灰褐色,看起来沾了不少泥土,但却又洗不干净。除了直接清洗外,如果想得到更美观的口蘑,还可以用厨房纸沾水,像用抹布一样去擦拭。
02 培根放锅中煎至上色,放口蘑片一起煎,上色后取出吸油待用。
03 锅中放水,并加一汤匙盐(让意面味道更好),煮开后放意面,煮大概 8~12 分钟,熟了后沥水,拌一点点橄榄油防粘。
04 锅中放黄油,中火放洋葱炒至透明,然后加蒜末,炒香,无需过焦。
05 倒入奶油和高汤,小火搅拌,蒸发水分煮至浓稠。
06 关火,放入意面,拌匀,加盐、黑胡椒、奶酪碎、欧芹碎、培根、口蘑搅拌。
在Jameskitchen餐厅大厨的指导下,大功告成,现在开始享受别有一番滋味的美味吧!

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