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带你解锁黄南美食 “霸占”吃货朋友圈!

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发表于 2019-1-8 15:52 |显示全部楼层

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冬季旅游好多地方已成为旅游淡季,可黄南却不,“於菟”舞、正月祈愿大法会、晒佛等活动都是在冬季举办,冬季到黄南还可体验热贡藏族、土族、汉族春节年俗活动,以及鉴赏唐卡、堆绣、木雕等热贡艺术品,参与各类民俗活动,体验热贡艺术品制作。青海的旅游旺季是夏天,这个季节去青海不用担心堵车,而且机票、住宿都比较便宜,所以说冬季到黄南也是很好的选择噢。
当然留住游客的不仅是黄南的美景、民俗文化,还有黄南不胜枚举的美食。这些吸引游客们“打卡”的本地美食,不但讲究口感,还保留了当地特色食材的原汁原味。这个冬天,不如约上三五好友一起走街串巷,探寻黄南美食馆,品尝不曾领略过的味道。
美食是旅游业非常重要的要素,黄南是一个多民族的聚居地区,主要以藏、汉、回、蒙古族居多,当地人大多依据本民族的风俗习惯和传统工艺,配以本地的土特产品为原料,饮食风味独特。尤其是有民族特色的地方风味小吃,如手抓羊肉、酸奶、肉肠、血肠、藏式包子、黄蘑菇炒肉、狗浇尿、搅团、酥油糌粑、藏式甜点等,大多经济实惠,是在其他城市难以尝到的风味佳肴。其中尤其值得一说的是手抓羊肉、烧馍、酥油糌粑、藏式包子、酸奶和黄蘑菇。
手抓羊肉
手抓羊肉也叫手抓白条,是青海高原牧民们对羊肉的一种独特吃法,也是日常生活中不可或缺的主食。初次吃手抓羊肉会有近乎原始之感,多次品味后则越吃越馋,使人经久难忘。因吃时一手抓肉,一手拿刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃得净光而得名。手抓羊肉烹调操作简单明快,只加一小把盐,肉熟而不硬,吃起来又鲜又嫩,十分可口。
羊肉性温,在高原地区常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
烧馍
烧馍藏语称卡什得是同仁县农业区藏族群众的烧烤大饼,为该地区所持有。制作方法是,将白土块烧红,捣碎摊平,把揉好的发面放在上面,盖上烧红的小土块,烙、焖、烤兼而有之,吃起来香脆可口,且能长期储存。制作好的烧馍一般为圆形,大小在直径60厘米以上。
酥油糌粑
酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面,金黄的酥油、奶黄的“曲拉”(干酪素)和糖,叠叠层层摆满桌。酥油是从牛奶中提炼出来的奶油,糌粑是将青稞炒熟后,用手磨磨成的面粉。吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗,再放入酥油、炒面、曲拉、糖,在碗中用手指拌匀,并捏成小团食用,它具有酥油的芬芳,曲拉的酸脆,糖的甜润。营养丰富,发热量大,充饥御寒。
藏式包子
藏式包子,藏语称为“夏馍馍”,是一种深受藏族人民喜爱的食品。包子馅为牦牛肉,四成肥肉,六成瘦肉,将肉剁碎,加葱、野香草粉为佐料搅拌而成。包子皮不用擀面杖,用两只手捏成。包子的大小和形状如同核桃,顶端有漩涡,显得既整齐又美观。藏式包子的特点是味道香而不腻,肉馅鲜而爽口。吃包子的时候要特别留心,一定要把包子皮咬破,吸包子内的油水,香气四溢,美味可口。初次到藏家做客,没有吃包子的经验,一口咬下去,包子里的油水会四处飞溅,弄得满身都是油,招来主人们的捧腹大笑。
酸奶
酸奶是草原上独特的奶制冷饮。从盛夏到深秋,都是制作清凉鲜嫩的酸奶季节。黄南的酸奶不同于其他地方,奶品比较浓稠,上面有一层黄色的奶皮,用勺子轻轻一碰,皮便利索的破开,露出白嫩的酸奶。黄南的酸奶嫩白,味道酸淡不腻,吃了之后令人胃口大开,唇齿留香。常见的有桶装、碗装的,很有当地特色。
黄蘑菇
黄蘑菇生产于黄南州河南、泽库一带无污染地区,海拔3600米左右,因其资源丰富而闻名,该蘑菇蛋白质中含有异常丰富的氨基酸和微量元素B和C、铁、钙等多种元素,营养丰富,味道鲜美。一般做法是清炒或与猪肉炖汤,都别有风味,一定会令游客朋友食指大动,食欲大开。

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