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偶然发现与深思续践相结合便有发明 ——从酒.豆腐.青霉素的发明说起

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发表于 2019-2-16 05:17 |显示全部楼层

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偶然发现与深思续践相结合便有发明
——从酒.豆腐.青霉素的发明说起
高致贤
发明就是偶然发现,深入思考,坚持实践的结果。很多国人知道杜康造酒的历史。但酿酒技术是怎样发明的?知道的人(包括我)就不多了!最近有篇《说酒》的文章写道:全世界的酒加起来只有酿造酒、蒸馏酒和配制酒这三种。杜康堪称酿酒技术之父。杜康当年是怎样发明酿造酒技术呢?他把干粮放在树洞里忘了吃,下雨后干粮腐烂了,过了几天他才想起来,一闻发现那些液体很香,喝下去之后又觉得全身松活舒爽,这就是酿造酒的发明过程。
看到杜康造酒的原因,我不禁想起伟人在《卑贱者最聪明》中讲道:青霉素就是一个穷染匠发明的,染匠的孩子发高烧,无钱求医,就在染缸下抓点泥巴捏成丸子给孩子吃了,本意是谎孩子,谁料真把孩子的高烧退了……
类似的例子何止这两个?古书上说,淮南王刘安发明豆腐也是歪打正着。百度搜索:公元前164年,刘安被封为淮南王,都邑设在寿春(今安徽寿县城关)。刘安好道,一直琢磨怎么能够长生不老?他不惜重金招纳数千方术之士,在今天的八公山上谈仙论道,著书炼丹,他们用山中的清泉水磨制豆汁,又用豆汁培育丹苗,不料仙丹没有炼成,倒是豆汁和石膏、盐起了化学反应,形成鲜嫩绵滑的东东,而这也正是豆腐的雏形。
民间也有个发明臭豆腐的生动的故事——
一天,保姆炸一盘臭豆腐干上桌,我吃着家乡美味,便向她介绍:“臭”名远扬的大方臭豆腐干,作为一种美食驰名中外,不少骚人墨客为之诗文赞美,鄙人也写过《大方臭豆腐干为何“臭”名远扬》等文章做个介绍,同时介绍淮南王刘安发明豆腐的史迹。她听后莞尔一笑问我:这新鲜的豆腐为什么要把它弄臭来吃?这一下问得我瞠目结舌,无言以对,只好等她嘲弄我了。谁料她并没有嘲弄我,反而讲起臭豆腐的故事来:
某地张家推豆腐卖,他家豆腐好吃,供不应求,生意做得红火。于是,他家发展成为豆腐作坊,日夜加班做豆腐,从水豆腐发展到大豆腐,因为天气热,豆腐容易变酸。那时还没有冰箱冰柜。他家就将稻草盖起大豆腐晾在案板上。
一天,天气闷热,温度高,湿度大,老板外出办事,家人和帮工们也因日夜加班疲惫不堪,当晚睡了很久,他们慢慢醒来,揭开稻草一看,豆腐长满霉衣,发臭了,眼看血本无归,老板娘心痛不已!全部丢了?于心不忍。于是,老板娘捡几片放到油锅里炸来蘸点盐辣尝尝,嗨!很香!于是,她就免费送给前来买豆腐的顾客品尝,得到部分顾客好评,有的愿意买,他们便推出油炸臭豆腐。但是那么多霉变了的豆腐哪来那么多油炸来卖呢?成本太高,不划算。不炸呢,顾客不买。
老板娘正在发愁的时候,老板回来了,心想,既然炸来好吃,怎么不烙来试试?可因豆腐霉得厉害,很粘锅,不好烙,他便在锅底薄薄的涂上一层油,将臭豆腐表面烙起一层薄薄的锅巴,外脆内热,蘸以佐料,味香可口,成本降低,顾客欢迎。他们又推出烙锅臭豆腐干。然而,霉臭的豆腐太多,炸卖、烙卖也一时卖不完,随着时间的推移,剩下的豆腐霉臭得更厉害了,怎么办?
没办法,只好死马当作活马医,便把大豆腐切成小方块晾一晾,拌一些盐巴、花椒、之类的调味佐料,加入烧酒杀菌,装进罈子封闭备用,心想坏了就倒掉。可是,当他们把其它臭豆腐处理得差不多的时候,才想起去看看罈子里装的那些臭豆腐怎么样了?开罈之前,他们对这些臭豆腐他们已没抱什么希望了。可是,当他们打开罈子检查尝试之时,却意外地发现了臭中出香。进一步研究改造,就成了霉豆腐,而今有些地方还称之为豆腐乳哩!
她讲到这里,我突然想到:古往今来的发明,无不是:偶然得之、深思细究、认真实践,乃得出了发明成果!
2019.1.30于深圳

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