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[美食文化] 护 眼 食 谱

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发表于 2019-11-1 08:33 |显示全部楼层

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陈李杨
20191101
护眼也应该是三分治,七分养,除了注意用眼卫生,更应该改善膳食结构,调配护眼食谱。
  食谱一:萝卜粥
  胡萝卜60克,菊花20克,粳米30克,葱、盐、味精、香油适量;胡萝卜洗净切片,放入盘中备用。菊花加水适量,水煎2次,煮沸20分钟,将2次滤液(约500毫升)合并,与胡萝卜、粳米共同煮粥,等粥热时,加入葱、盐、香油调味品,即可食服。
  食谱二:山药粥
  干山药片30克,糯米50克。山药、糯米加适量沙糖同煮粥。可供早晚餐温热食用。该粥补脾胃,滋肺,补
肾固精。适用于脾虚腹泻,肾虚遗精、慢性久痢、虚劳咳嗽、气血不足、纳食不香,口干喜饮、大便秘结。
 食谱三:猪肝绿豆粥
  新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,食盐、味精各适量。将绿豆、大米洗净、同放锅中大火煮沸后改用小火慢慢熬,煮至八成熟时,将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品即成。这种粥补肝养血、清热明目、美容润肤,可使人容光焕发,特别适合那些面色腊黄、视力减退、礼物模糊的体弱者。
  食谱四:枸菊决明子粥
  决明子15克,菊花10克,枸杞10克,粳米100克,冰糖适量煮粥,每日1次。该粥也可在服用时加些蜂蜜,能增加其润肠作用,枸杞同时有明目效果。
  食谱五:桑葚粥
  桑葚30克,糯米60克,冰糖适量。将桑葚洗净后与糯米同煮,待煮熟后加入冰糖。该粥可补肝养血、明目益智,用于肝亏肾虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
     食谱六、松仁玉米饼
  原料:甜玉米、松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉各适量做法:。
  1、将甜玉米粒入开水锅中焯一下,捞出。
  2、将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀,松仁过油炸至微黄。
  3、锅中涂层油,均匀摊上玉米粒,撒上松仁,煎至底面微黄即可。
  食谱七、鸡蛋三明治
  原料:面包片、鸡蛋、熟火腿、沙拉酱
  1、将面包片切去四边,入锅中烤至单面焦黄,取出。
  2、将鸡蛋打入锅中,煎成荷包蛋。
  3、面包片涂上少许沙拉酱,放上火腿片、横切的西红柿、奶酪、荷包蛋,再盖上面包片即可。
   食谱八、鱼粒青椒
  原料:鱼肉100克,青椒2个,蛋清及葱姜调味料各适量做法:。
  1、鱼肉切小粒,加精盐、蛋清、淀粉搅拌,青椒切小粒。
  2、锅里倒油稍加热,先放鱼粒再放青椒,沥去油。
  3、锅里留点儿底油,煸香葱姜,烹料酒,加上汤和盐调味,再下入鱼粒和青椒粒,用蛋清勾芡即可。
护眼作用的是四大营养素--叶黄素,花青素,β胡萝卜素和虾青素猕猴桃、黄玉米、蛋黄、菠菜、甘蓝菜、绿菜花等食物中都含有丰富的叶黄素,其中尤其以猕猴桃、黄玉米及蛋黄、南瓜、红薯的叶黄素含量最高。
蓝色浆果(蓝莓)李时珍遂经常食用,到晚年仍耳聪目明,告知当地鄂伦春族人:此物润目,多食无妨。
护眼营养素一:叶黄素及玉米黄素富含叶黄素的食物:
菠菜、花椰菜、洋葱、红苋菜、芦笋、油菜等。
富含玉米黄素的食物:
玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥蓝等。
护眼营养素二:β胡萝卜素富含β胡萝卜素的食物:
胡萝卜、菠菜、南瓜、红薯、花椰菜、芒果等。
护眼营养素三:DHA富含DHA的食物:
深海鱼,如鲑鱼、三文鱼等。
护眼营养素四:维生素C富含维生素C的食物:
猕猴桃、鲜枣、葡萄柚、青椒、草莓等。
护眼水果
1. 香蕉能护眼,首先和其富含钾有关。其次,香蕉中含有大量的β-胡萝卜素。当人体摄入过多的盐分时,会导致细胞中存留大量的水分,这样可引起眼睛红肿,而香蕉中的钾可帮助人体排出这些多余的盐分,让身体达到钾、钠平衡,缓解眼睛的不适症状。所以,美眉要注意,用眼过度时就吃根香蕉,这样可通过饮食增加营养,改善视力,并能对眼睛干涩疼痛等症状起到—定的缓解作用。
2. 火龙果的果皮有维生素E和一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等减肥果蔬中都含有,但以火龙果果实中的花青素含量最高。它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还能提高对脑细胞变性的预防,抑制痴呆症的作用。
3. 圣女果是维生素仓库。圣女果里的维生素A的含量在果蔬中属于佼佼者,圣女果中还含有丰富的维生素C和维生素P,可以清除自由基,具有很强的抗氧化能力,从而能保护细胞的脱氧核糖核酸,避免基因突变。同时,圣女果中的果胶成分能增加皮肤的弹性,所以把它当成零食来吃,既能美容又能保护眼睛。
4. 金橘果皮的营养价值令人吃惊,80%的维生素C都储存在果皮中,不仅对肝脏有解毒功能、还能养护眼睛、保护免疫系统等,营养价值在柑橘果类中名列前茅。金橘果皮肉质厚、光滑,有许多油胞点(即按压会产生有芳香性的气体)。除了带皮鲜吃之外,它还常被用来制作蜜饯、饮料、果酒等休闲食品。
5. 蓝莓中含有一种特殊色素Anthocyanosides,这是一种天然的抗氧化剂,有助于纾解眼睛问题,对于经常感觉眼睛疲劳、夜间视力不良,有着不错的保养功效,野生蓝莓萃取的花青素常被应用作为近视者的视力保护,以及防止视力恶化之用,蓝莓也具有良好的抗自由基功效,因此它的抗老化功能不容忽视。
6. 甘蔗含有许多人体所需的营养物质,特别是其铁含量高达1.3毫克/100克,在各种水果中雄踞冠军,具有“补血果”的美称。生饮甘蔗汁能清热、助消化,口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可饮用。对眼睛的养护更是功不可没。
7. 柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,假如一个人一天吃一个柿子,所摄取的维生素C,基本上就能满足一天需要量的一半。

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