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[厨艺秀场] 潮汕特色小食:粿肉

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发表于 2020-1-23 20:07 |显示全部楼层

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本帖最后由 老木子001 于 2020-1-23 22:51 编辑

潮汕地区,有多不胜数的特色小食,逢年过节,大家都喜欢自己动手,做一些特色小食,丰富节日菜肴。我家也不例外,经常会动手做一些可口的小食,家人一起分享美味。往年都是我太太做,今年是我轮到动手尝试,没想到家人都说非常好吃,首次做就成功了。
自己做的东西肉多粉少、新鲜、调味品少放,吃起来的感觉与在市场上购买的无法相比。

现将做法分享,有兴趣的朋友可以动手试试。

成品菜
IMG_1172(1).JPG


本次所做配比:肉馅2斤,马蹄1.5斤,雪粉0.2斤,面粉0.2斤,粘米粉0.2斤,豆腐皮4张,鸡蛋3个,香菇、虾米、芹菜、香葱、五香粉、食盐适量。
做法按图片步骤:


我边做边用手机拍照记录:
配料
芹菜切碎
IMG_1140.JPG


香葱切碎
IMG_1141.JPG


马蹄切碎
IMG_1142.JPG


香菇切碎爆香
IMG_1158.JPG


虾米
IMG_1159.JPG


腐皮
IMG_1164.JPG


肉馅
IMG_1160.JPG


馅要反复搅拌均匀
IMG_1161.JPG


豆腐皮剪好,准备包了
IMG_1165.JPG


包好的样子
IMG_1167.JPG


蒸熟悉了
IMG_1169.JPG


切粒,因为一次吃不完,所以先炸一次,不用一次炸到位,可存在冰箱。
IMG_1171.JPG

想吃时再炸一下,香脆可口。
上菜啦! IMG_1172(1).JPG


介绍完毕,一个大男人,也能做出可口的菜肴,不信你就试试看!




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蒸熟等待冷却,冷却后就可以切粒了,因参入了三种粉,非常好切的。

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冬子1

这么靓的豆腐皮第一次见到 。

这豆腐皮是在市场的卖豆腐摊买的。

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发表于 2020-1-26 20:06 |显示全部楼层
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什么时候切粒 ?油炸之前 ?还是油炸之后 ? 最难的是切粒 。

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深坛老友 深坛文豪

发表于 2020-1-26 20:01 |显示全部楼层
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这么靓的豆腐皮第一次见到 。

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忘记说一句,蒸20分钟即可起锅。

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可以下洋葱 味道会更香





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也可以直接炸 不用蒸





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发表于 2020-2-6 20:10 |显示全部楼层
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地方美食,很有特色!

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发表于 2020-2-7 15:03 |显示全部楼层
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可以下洋葱 味道会更香

有道理,谢谢!

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发表于 2020-2-7 15:05 |显示全部楼层
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也可以直接炸 不用蒸

直接炸没有试过!

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发表于 2020-2-7 15:05 |显示全部楼层
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地方美食,很有特色!

简单方便。

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