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刚做的一款;红烧黄鼓鱼

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2016年度优秀网友 深坛之星

发表于 2009-7-12 20:56 |显示全部楼层

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老谢,你是单身汉吗?谗死你!

        黄鼓鱼,生活在淡水中,在我老家湖北的(长江中下游)的任何河流中,都有它的身影;肉质白嫩,无骨,中医认为,黄鼓鱼能治疗腮腺炎,口角流涎水.特别初春时节的孩童食用;当然,由于此鱼属无鳞鱼,营养丰富,同样,嘌呤也高,高血压,尿酸过高,痛风人不宜吃,切忌!
      好象美味的东西,嘌呤物质都过高呀.哈哈.闲话少说,言归正转,材料如下:

图1:新鲜黄鼓鱼三条,约350克.
H01.JPG



图2:其他材料:大蒜,姜片,豆瓣酱,青椒,糖若干(约一勺)
H02.JPG


图3:锅内放油30克-50左右,烧滚,倒入姜片暴香(微黄为宜)
h03.JPG


图四:倒入洗净沥干的黄鼓鱼,两面煎黄至脱皮(不可能不脱皮,呵)
h04.JPG


图五:6分钟后,注入一两勺酱油,一勺醋或者黄酒,糖,炒两分钟,然后,注入100克开水(切记,一定要用开水,这样煮出来的鱼,鱼肉细嫩,软滑)
h05.JPG


图六:注入100克开水(切记,一定要用开水,这样煮出来的鱼,鱼肉细嫩,软滑)后滚开,调味后即可出锅
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图七:在中火煮五分钟后,散上香葱沫(菜市场那女人,与我关系不错,每次找她买菜,都会买一送一呀,哈哈,这不,又送一大把香葱我,金融危机好呀,菜市场的菜贩都学会了抢顾客,哈哈)
h08.JPG


图八:慢慢收汁,红烧嘛,肯定要滚收汁,出锅罗.....

h07.JPG

此菜绝对美味,就啤酒,那个爽....如果你喜欢清淡,各种调料可以依个人口味适当增减即可;做此菜关键在于煮,中火煮,慢慢收汁,这才能入味,鱼肉才会滑嫩!
谢谢大家!

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2016年度优秀网友 深坛之星

发表于 2009-7-12 21:03 |显示全部楼层
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头一次在深社发厨房作品,如果违规,还请老谢同志,高抬贵手哟,哈哈....灌水不易,要多多鼓励,对不?

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发表于 2009-7-12 21:04 |显示全部楼层
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这叫黄辣丁吧,吃起来有股煤油味

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发表于 2009-7-12 21:10 |显示全部楼层
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饕餮美食见

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发表于 2009-7-12 21:21 |显示全部楼层
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黄骨鱼

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发表于 2009-7-12 21:28 |显示全部楼层
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呵呵

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发表于 2009-7-12 21:29 |显示全部楼层
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原帖由 Lizou 于 2009-7-12 21:28 发表
呵呵


    厨神娘娘出场了,给楼主个评价撒

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2016年度优秀网友 深坛之星

发表于 2009-7-12 21:29 |显示全部楼层
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原帖由 一心 于 2009-7-12 21:17 发表
黄骨鱼,还是黄鼓鱼?


    呵呵,,,打错字了,是黄骨鱼;但在我们湖北,也写作黄鼓鱼,嘻....都是同一种鱼.

谢谢!

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2016年度优秀网友 深坛之星

发表于 2009-7-12 21:30 |显示全部楼层
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原帖由 冤魂不散 于 2009-7-12 21:04 发表
这叫黄辣丁吧,吃起来有股煤油味


    你肯定吃到污染的鱼了....

    未受污染的,永远不会有这种味道.

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2016年度优秀网友 深坛之星

发表于 2009-7-12 21:32 |显示全部楼层
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原帖由 一心 于 2009-7-12 21:22 发表
LZ吃的是黄鼓鱼,你错了


    一心呀,是黄骨鱼(学名),我家乡叫:黄鼓鱼(发音更接近)

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发表于 2009-7-12 21:33 |显示全部楼层
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原帖由 Lizou 于 2009-7-12 21:28 发表
呵呵


    在美食版发了,未通过审核,不知何原因!!

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发表于 2009-7-12 21:38 |显示全部楼层
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发表于 2009-7-12 21:38 |显示全部楼层
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原帖由 为饮涤凡尘 于 2009-7-12 21:33 发表


    在美食版发了,未通过审核,不知何原因!!


   管管不在..

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2016年度优秀网友 深坛之星

发表于 2009-7-12 21:43 |显示全部楼层
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原帖由 Lizou 于 2009-7-12 21:38 发表


   管管不在..


    原来如此!看来管管周末休息了,呵呵.一首优美动听的音乐送给你,明天周一祝你每一天都有好心情!

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2016年度优秀网友 深坛之星

发表于 2009-7-12 21:44 |显示全部楼层
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原帖由 Lizou 于 2009-7-12 21:38 发表


   管管不在..



[media=mp3,400,50,0][/media]

谢谢.....明天周一,祝你每天都有好心情,一首美妙动听音乐送给你!

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深坛老友

发表于 2009-7-12 21:46 |显示全部楼层
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生的看上去不错

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发表于 2009-7-12 21:52 |显示全部楼层
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做鱼不是偶的长项, 学习了,  再请教楼主,  盐和豆瓣酱 怎么时候添加?   

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深坛之星

发表于 2009-7-12 21:57 |显示全部楼层
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垂涎三尺~~~

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发表于 2009-7-12 21:58 |显示全部楼层
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老谢看了流的何止是口水呀MM
签名被屏蔽

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发表于 2009-7-12 22:10 |显示全部楼层
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原帖由 紫衣霓裳 于 2009-7-12 21:57 发表
垂涎三尺~~~


    难怪今天你说枕头湿了

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