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[美食文化] 陈麻婆豆腐

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发表于 2010-2-1 20:14 |显示全部楼层

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麻婆豆腐
因家里没有现成的肉末,改用买的现成的陈麻婆调料做的。
材料:豆腐
调料:生姜末、大蒜末、辣椒粉(没有辣椒粉我用的红油代替)、葱花、香菜、生粉、生抽、鸡精、盐少许、陈麻婆调料。(因怕调料里加有花椒,所以炒此菜未有再加花椒)
做法如下:
6.jpg

买回的新鲜豆腐

买回的新鲜豆腐

豆腐切小块

豆腐切小块

锅里水烧开

锅里水烧开

切好的豆腐倒入锅里稍煮下

切好的豆腐倒入锅里稍煮下

买回的现成的陈麻婆豆腐调料

买回的现成的陈麻婆豆腐调料

炒豆腐时只用了一袋

炒豆腐时只用了一袋

切好的生姜末、大蒜末、葱花及香菜。

切好的生姜末、大蒜末、葱花及香菜。

加水调好的欠粉

加水调好的欠粉

自己做的红油

自己做的红油

集中看下

集中看下

煮过的豆腐沥干水

煮过的豆腐沥干水

锅里下油

锅里下油

加少许白糖或者冰糖炒化

加少许白糖或者冰糖炒化

下入生姜末与大蒜末炒香再加入辣椒粉炒香接着再加入现成的陈麻婆豆腐调料一起翻炒 ...

下入生姜末与大蒜末炒香再加入辣椒粉炒香接着再加入现成的陈麻婆豆腐调料一起翻炒 ...

(家里没有现成的辣椒粉,用的做红油的辣椒代替)

(家里没有现成的辣椒粉,用的做红油的辣椒代替)

然后倒入豆腐、加入生抽翻炒。

然后倒入豆腐、加入生抽翻炒。

加入250克的水,中火慢慢煮进味。

加入250克的水,中火慢慢煮进味。

加入鸡精、胡椒粉、少许盐再勾欠准备起锅。

加入鸡精、胡椒粉、少许盐再勾欠准备起锅。

装盘,撒上葱花或者香菜即可。

装盘,撒上葱花或者香菜即可。

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发表于 2010-2-1 20:52 |显示全部楼层
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爱辣的人儿赶紧进来哦,不然,等会只有洗碗的份了。

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发表于 2010-2-1 21:29 |显示全部楼层
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感觉很好吃呢, 不过好辣!

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发表于 2010-2-1 22:37 |显示全部楼层
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不用现成调料    就用花椒粉        

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发表于 2010-2-1 22:50 |显示全部楼层
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很下饭的菜

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发表于 2010-2-2 09:34 |显示全部楼层
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好下饭!

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发表于 2010-2-2 11:07 |显示全部楼层
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好想吃!

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发表于 2010-2-2 11:12 |显示全部楼层
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好麻烦哦,我一般很简单搞定

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发表于 2010-2-2 14:14 |显示全部楼层
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嗯,很不错的麻婆豆腐
勾芡这个环节不能少,它是汇聚各种味觉的载体。

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发表于 2010-2-2 15:00 |显示全部楼层
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发表于 2010-2-2 15:47 |显示全部楼层
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发表于 2010-2-2 16:34 |显示全部楼层
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很不错

喜欢吃这个

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发表于 2010-2-2 20:20 |显示全部楼层

回复 2楼 的帖子

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你好!谢谢光临!

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发表于 2010-2-2 20:21 |显示全部楼层
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原帖由 *傻女* 于 2010-2-1 20:52 发表
爱辣的人儿赶紧进来哦,不然,等会只有洗碗的份了。


    谢谢傻女版主光临!呵呵

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发表于 2010-2-2 20:23 |显示全部楼层
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原帖由 邓语婷 于 2010-2-2 16:34 发表


很不错

喜欢吃这个


    语婷版主好!

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发表于 2010-2-3 08:31 |显示全部楼层
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一道相当不错的美食

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发表于 2010-2-3 21:58 |显示全部楼层
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哇, 看起来真有味道!
不过, 这锅!  看第一张我还以为是切菜的砧板呢!

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发表于 2010-2-4 13:45 |显示全部楼层
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发表于 2010-2-6 09:43 |显示全部楼层
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发表于 2010-2-7 23:26 |显示全部楼层
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学到了,空了整个哈

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